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四川钵钵鸡技术配方冷锅串串香配方干碟油碟视频资料教程

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发表于 2019-4-1 03:10:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

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《钵钵鸡》是四川传统名小吃,起源于四川乐山,属于川菜系。从清代流传至今已有上百年历史。时光荏苒,演变成了当今流行的《冷锅串串香》,红油红亮,口味香鲜麻辣,菜品在特殊加工后签串制,晾冷浸于各种口味的佐料汤底,食用时自取自食,除味道悠长外更添情趣。《钵钵》其实就是瓦罐,串串放入土陶瓦罐中,极具复古特殊,菜品油单一的鸡肉,慢慢丰富到各种荤菜素菜。各种年龄阶段的人群都能接受喜爱。
孙师傅根据多年餐饮经验,结合现代的饮食人群特点要素,融入到菜品之中。同时我们也把商家在意的因素考虑进去,经过多重优化,更快捷,更方便,更卫生。我们的教学视频味1080p超清视频,并配套文字比例资料。永久免费售后指导。
课程大纲
第一集
红油制作
1
辣椒选材
2
香料配比介绍
3
制作红油的全过程操作实录
4
操作注意事项讲解
5
老油培养理论知识
第二集
藤椒油制作
1
藤椒选材
2
藤椒油 制作比例
3
藤椒油制作全过程操作实录
4
操作注意事项讲解
5
老油培养理论知识
第三集
鸡油制作
1
生鸡油的处理
2
鸡油制作全过程操作实录
第四集
  特色菜品响皮制作
1
响皮的前期处理
2
响皮的制作全过程操作实录
第五集
  秘制牛肉制作
1
牛肉的选材
2
牛肉的腌制调料比例
3
腌制牛肉全过程操作实录
第六集
  盐水腌制
1
盐水腌制比例
2
需要盐水腌制的材料介绍
3
盐水腌制配方全过程操作实录
第七集
白卤水的制作
1
卤水香料比例
2
制作卤水全过程讲解
3
卤制食材过程讲解
第八集
高汤的制作
1
   食材介绍
2
高汤制作全过程操作实录
3
高汤的保存
第九集
菜品穿串处理
1
荤菜处理穿串
2
调配过程制作全过程操作实录
第十集
  红油麻辣口味
1
配料比例介绍
2
调配过程制作全过程操作实录
十一集
  鸡汁藤椒口味
十二集
鸡汁泡椒口味
第十三集
干碟制
第十四集
油碟制
十五集
  涮串汤底制作配方
第十六集
菜品销售模式定价及主要流行菜品清单介绍
第十七集
剩余菜品,汤底处理保存方法
第十八集
工具清单

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买家须知:材料都是市场上常见的

     
    教程讲解很详细,完全可以掌握
欢迎咨询
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发表于 2019-5-18 23:48:41 | 显示全部楼层
看看。了解下。学习。学习{:4_88:
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发表于 2019-5-18 23:51:21 | 显示全部楼层
没下载地址
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发表于 2019-5-18 23:53:52 | 显示全部楼层
冷锅串串香配方干碟油碟
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发表于 2019-5-21 08:08:55 | 显示全部楼层
下来看看吧
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发表于 2019-5-21 18:42:18 | 显示全部楼层
楼主,怎么下载看呢?我的披萨店铺快开业了,进来再补补课。
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发表于 2019-5-23 23:19:50 | 显示全部楼层
谢谢楼主辛苦
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发表于 2019-5-24 02:04:41 | 显示全部楼层
谢谢分享我看看
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发表于 2019-5-27 18:19:44 | 显示全部楼层
非常的感谢
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发表于 2019-5-28 13:38:24 | 显示全部楼层
是要买秘方的吗
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发表于 2019-5-29 12:16:33 | 显示全部楼层
来学习下
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发表于 2019-5-29 21:01:36 | 显示全部楼层
好东西吗,谢谢
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发表于 2019-6-3 11:49:20 | 显示全部楼层
谢谢分享,喜欢。
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发表于 2019-6-5 19:06:35 | 显示全部楼层
不错!!!!!!
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发表于 2019-6-6 08:20:27 | 显示全部楼层
终于又找到了
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发表于 2019-6-6 14:51:37 | 显示全部楼层
好东西,感谢分享
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发表于 2019-6-7 10:15:09 | 显示全部楼层
还是只能看看
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发表于 2019-6-12 15:09:54 | 显示全部楼层
学习学习呀
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发表于 2019-6-16 12:16:48 | 显示全部楼层
好吃!!!!
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好好学习天天向上
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希望能从入门学起,赞
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多多指教哦
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好技术学习
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非常不错的教程,受益匪浅
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发表于 2019-6-24 15:57:39 | 显示全部楼层
感谢分享信息
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发表于 2019-7-1 18:32:04 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢分享一下
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发表于 2019-7-10 23:30:21 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 6 天前 | 显示全部楼层
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