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麻辣口水鸡麻辣口水鸡天府棒棒鸡口水料小吃技术配方

发布者: 小吃培训 | 查看数: 1734



资料名称】:麻辣口水鸡麻辣口水鸡天府棒棒鸡口水料小吃技术配方资料格式】:视频+文字
资料容量】:125M
资料描述】:
本套资料包括:4套相关制作技术视频教程+7套相关技术配方做法高清图文PDF教程,花极少的钱得这么多的好资料,绝对绝对超值!不容错过,一定回头。      一、蓉城口水鸡(石家庄“峨嵋小镇”酒店特色凉菜)
1、特点:此菜是凉菜中销售第一名,用了自制红汤汁,口味鲜香辣,很正宗,而且上菜快。
2、原料:三黄鸡500克。......
3、调料:竹笋丝100克,熟芝麻20克,香葱花20克,红汤汁100克.....
4、自制红汤汁配方:郫县豆瓣(剁碎)50克,香辣酱50克,姜、葱(剁碎)各50克,十三香1/2包,小米辣(去蒂去籽剁碎)20克,洋葱(剁碎.....
5、基础汁配方:西芹200克,胡萝卜200克,香菜(连根)50克,香葱50克,洋葱50克,姜50....
6、制作方法:(1)三黄鸡入清水(水里加适量葱、姜、料酒、白蔻)大火烧开,停火焖30分钟.....二、天府棒棒鸡(附口水料配方及制作)
1、特点:用小木棒轻轻捶敲,可以使鸡肉的组织纤维松软,有利于调味汁渗透。
2、原料:三黄鸡腿2根(约800克),去皮生花生30克.....
3、口水料配方:口水油50克,芝麻酱5克,红油辣椒10克,白糖3克,口蘑酱油15克,味精......
4、口水油配方及制法:不锈钢桶内加入菜子油500克,边加热边把干红辣椒100克掰断放入......
5、制作方法:1)将鸡腿肉放入汤锅内,煮10分钟左右,至肉熟时捞起,晾凉,抽出腿骨......三、川菜经典荤菜】麻辣口水鸡的做法四、口水鸡(新疆渝乡辣婆婆酒店特色凉菜)五、正宗口水鸡的技术关键六、正宗四川口水鸡或夫妻肺片调料汁的做法七、果酱沙拉配口水鸡(北京大董烤鸭店经典创意菜品)八、美味多汁无油麻辣口水鸡的做法视频教程九、香美口水鸡制作全过程视频教程十、经典凉菜口水鸡的做法电视视频教程十一、麻辣口水鸡做法视频教程


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