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汤粉

发布者: 培训 学校 | 查看数: 268



正宗普宁原味汤粉王技术(实体店技术配方)目 录原料配料明细高汤的熬制葱油的熬制肉类的腌制方法粉条的选择和处理汤粉成品出锅上桌辣椒酱的做法(二种)设备清单原料配料明细说明:具体每天做多少高汤,您可以根据您的实际情况做,您按下面的量和比例扩大量,只要大概成比例缩放就行了。原 料(以下为在家试做用量):粉条(正宗普宁原味汤粉王则选用河源金霸米粉专用粉条,为迎合大众的多样化需求,可适当添加桂林米粉粗或细,河粉等等其它粉条或面条,这些您可以根据实际情况适量添加几个品种即可)猪筒骨半根(1斤—1.5斤)鸡架一个(2斤左右)鸭架一个(2斤左右,或1斤鸭腿(新鲜的),加了更好,如果没有,或为节约成本也可以不加)新鲜猪瘦肉1斤,新鲜猪肝1斤,新鲜粉肠1斤(汤粉里加的配菜还可以多样化,可以根据当地喜好来增加。比如这样都是不错的选择:贡丸、鸡杂、牛杂、猪肉卷、冻豆腐、芹菜末(普宁正

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