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如何开一家小吃店

发布者: 小吃培训 | 查看数: 338

这几天看了一些经验贴,大师们都说的很好,禁不住有感而发,也开一贴。本人实体店经营小吃行业有些年头了,经过多年的摸索打拼,现在不管是技术还是经营模式上自我感觉都是比较成熟了,在这里我想把我多年开店的一些心得说一说,大家共同交流学习一下,希望能对那些刚刚开店或者是想从事小吃行业的朋友们提供一些帮助,少走弯路。
小吃开店要想获得成功,个人认为技术,选址,经验和经营缺一不可
,这些事情其实就是本人多年来在开店过程中所遇到的一些实际问题,由于每个人所处环境不同,方法可能不尽相同,欢迎有不同见地的朋友多提宝贵意见,善意交流
根据本人多年开店经验和在开店过程中所遇到的问题,综合了一下,主要有以下几个问题,如果你有耐心坚持把他看完,那么可能会对你有一些启示和帮助,当然说的也不见得都对,仁者见仁智者见智吧。
想要开店成功,首先要有过硬的技术和独特的口味,先来谈谈学习渠道
现在网上有很多免费的东西,在这里,我想告诫大家的是,不要迷恋那些所谓的免费配方,大多都是一些含金量很少的东西,网上一抓一大把的过时技术,如果你想要的话,我可以免费给你提供很多,但我觉得那样会误人子弟的
。真正好的配方,核心技术是没有人随便公布的。开店不是儿戏,如果你做了免费的技术,会面临许多你解决不了的问题,一旦没有竞争力,所有投入的财力和精力都会付之于流水,劳民伤财,房租,设备,人力等都是损失,最终的结果就是关门。当然也不排除例外,但只是极少数,信不信由你
有些朋友私底下和我交流,学了一些免费的技术,盲目上马,结果因为没有竞争力惨淡关门,房租设备人力都是损失,最后他感悟深刻,有些免费的东西,其实并没有免单...
真正有理性,能够成功的人,他们从来不会去关注,甚至不屑于免费的东西,他们相信,天下没有免费的午餐,没有付出,就没有收获,贪小便宜容易吃大亏,收下了免费的午餐,就是收下了后期的诸多麻烦,这就叫吃不了兜着走
那么既然免费的东西不可靠,那就剩下加盟培训和实体店学习两种选择了,我们先来看看二者之间的优点和弊端吧加盟培训机构其实是个不错的选择,
他的优势是:能够借助成熟的品牌效应,享用成熟的市场形象,直接学习到相应的管理、经营方案和经验。
弊端是:高额的加盟费、保证金、品牌使用费;有的加盟总部会对加盟者有所控制,无法接触到最核心的技术和配方,经营者只能从总部订购成品或者半成品,增加了成本,永远没有属于自己的东西,很难树立自己的品牌
总体来说,大多数加盟培训机构是有很多值得学习的地方的,但是不排除会有一些虚假的信息,投资者一定要擦亮眼睛,多做考察,再做决定
实体店学习的优势是:省去了高额的加盟费,只需低廉的学费即可,可以在现场操作学习,直接面对客人,一切从实战出发,能够掌握最核心的技术和配方,不用受其他人控制,在以后自己开店经营当中,所有学习中的历练都是宝贵的经验,而且所有原料都是自由采购,成本更低。
但是实体店也有他的不足之处
;经营者必须自己创建品牌,自己考察市场,很多事情需要亲力亲为,需要努力,会有艰辛,所以说加盟培训和实体店之间互有利弊,怎样选择,就全靠自己如何去理解了
坦率的说,我就是从加盟培训机构出来的,我很感谢我的老师,给了我稳定的经济来源,但是一路走来到如今的模式固定,道路有些曲折,需要不断的摸索,反复的试验,过程比较艰辛。
所以我个人的建议是;
如果你对哪个加盟培训的东西感兴趣,最好是去找个在他那加盟回来,做了多年的实体分店去学习,只要你能够认可它的味道,而且人家愿意教你,那么恭喜你,你将在这里学到的不仅仅是产品的技术,最重要的是你能够从中掌握一些成熟的经营模式和实战操作方式,这些都是实体店多年摸索出来的一些很实用的经验,使你对开店流程了如指掌,操作起来得心应手。真正做到一步到位。
仅是建议,还是要靠自己选择。
简单说说学习方法,话说精确到克
我觉得,不管学习任何小吃,对于新手来说能够快速掌握技术,首先配方要精准,那么什么是精准呢,就是每种材料都要精确到克,学习过的朋友可能都有感触,精确到克的东西可以保证我们无论怎样去做,做出来的味道都是一样的,最重要的是这种方法能够快速上手,有的东西靠把抓,大手小手是有区别的,有的东西靠嘴偿,你能保证味觉的变化吗?精确到克,就是把复杂变得简单。
所以说我们新手在考虑去哪里学习的时候,最好是考虑到这方面的因素,因为我们是新手,做不到老手那样娴熟的手法,,滴水石穿非一日之功,我相信每个老师傅都是经过无数次的试验和改进才能确定手法的,但是我们是新手,我们没有实践的经验,我们想少走弯路,我们想一次固定,所以只能用数据说话


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