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马卡龙蛋糕技术配方资料甜品法国点心烘焙视频教程

发布者: 小吃培训 | 查看数: 325

马卡龙蛋糕技术配方资料 甜品法国点心烘焙视频教程

   

   
马卡龙蛋糕技术配方资料 甜品法国点心烘焙视频教程

   
     
     

马卡龙,又称作玛卡龙、法式小圆饼,是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作,并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富,外脆内柔,外观五彩斑斓,精致小巧。
马卡龙层次感分明,外酥内软。咬一口,首先尝到的是很薄但酥脆的外壳,接着是又软又绵密的内层。和奶油的质感不同,杏仁饼的韧劲将馅料撑起,又给软腻的馅料增加了嚼劲。
一枚完美的马卡龙,表面光滑,无坑疤,在灯光的照射下泛着淡淡光泽,饼身下缘还会出现一圈漂亮的蕾丝裙边。由于不同装饰材料,如抹茶粉、水果粉的加入,使得马卡龙呈现出缤纷的颜色。
制作饼身大概需要75克白砂糖以及90克的糖粉,而在制作内陷过程中还添加60克左右的白砂糖进去,因此许多人认为马卡龙口感过甜。
马卡龙之所以日趋流行,招人喜欢,很重要的一个原因就在于五彩缤纷,十分漂亮的外观。
教程内容:(高清视频+详细文字)
1.马卡龙的起源介绍
2.制作马卡龙所需的材料
3.制作马卡龙的具体步骤
部分课程内容截图:


   
马卡龙蛋糕技术配方资料 甜品法国点心烘焙视频教程

顾客好评反馈:
1.哈哈哈,照着教程做了一遍就成功了,店家很nice!
2.视频讲解的很清楚,复杂的地方都有详细的文字介绍,很满意!


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