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开店正宗桂林卤粉技术配方配菜制作桂林米粉配方技术视频教程教学

发布者: 小吃培训 | 查看数: 307

桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃。
以其独特的风味远近闻名。其做工考究,先将上好的早籼米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。制作最最讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。

利润分析
门店类型市级店
面积
50平
装修费
1000/平
设备数
4.5万
物料数
4.5万
流动金
4万
保证金
2万
总投资
20万
人均消费15元
日客流
400人
日营业额6000元
月营业额180000元
月原料成本36000元
月毛利
144000元
店员工资16000/4人
房祖
10000元
水电气余项8000元
月净利润110000
投资回收期2个月
人群
一.要经验初学者
二.业内人士进阶者
三.专业人士参考交流
教学内客
一技术手法
二配料比例
三开店指导






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