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柳州螺蛳粉配方配料,最正宗做法及详细配方大全,柳州最好吃的螺蛳粉视频教程!

发布者: 小吃培训 | 查看数: 318


柳州螺蛳粉配方配料,最正宗做法及详细配方大全,柳州最好吃的螺蛳粉视频教程!

柳州螺蛳粉是以螺丝米粉、螺蛳汤、配料调配而成的广西柳州著名小吃;
通过对柳州螺蛳粉原辅料的配方组成、生产工艺、质量标准等进行综述探讨, 重点介绍了柳州螺蛳粉生产工艺中的技术要点,
以期为柳州螺蛳粉的加工生产提供技术参考。结果表明, 将干米粉与各种调料包按一定配比经开水浸泡或煮熟后,
螺蛳粉营养丰富,口感融合酸、辣、鲜、爽、烫等独特风味, 深受消费者喜爱。

螺蛳粉作为广西柳州的特色地方小吃,近年在各地热销,但对于不同地域的消费习惯差异化,具有极大的挑战性,需不断加以调整相关配方。柳州螺蛳粉使用的米粉必须为干米粉或调制干米粉,生产需用陈年米制成的干切粉,断面直径约3
mm,在清水中浸泡1
h以上待软化后再煮;使用的配料包必须包含:螺蛳粉汤料配料包、辣椒油配料包、酸笋配料包、腐竹配料包和花生配料包5个配料包,多配不限。


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