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正宗东北烤冷面的做法和技术配方视频教程

发布者: 小吃培训 | 查看数: 373




烤泠面,东北一带地方特色小吃。有铁板烤和油炸(但由于物价上涨的原因,早在五六年前左右,油炸式的烤冷面就不愿意制作了,其原因是煤气价格上涨剧烈,油价上涨等。油炸式烤冷面,就像虾条、薯片之类的食品那样酥脆,味道很好,但就是由于物价原因不再制作了,再到后来干脆就不再制作油炸式的了),味道各有差异。烤冷面的成本低,味道极棒,但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面,后期使用特制冷面(比平常市面常见的冷面要薄、软,且加工后不需要经过晾晒的过程),柔软,可直接食用。


现在主要分为哈尔滨口味的,以及秦皇岛口味!这两种主要不同、东北的是刷酱、秦皇岛的是用番茄酱炒.地方口味的原因、东北人爱吃酱、咸口味重些!



在我经营的过程中,不断的亲朋好友来学习我的烤冷面技术,于是我就慢慢摸索出了一套自己的教学套路,希望能够帮助到真心想学正宗烤冷面技术的朋友们!
我的技术教程培训包括:
1、所需工具设备及市场采购指导
2、所需主料配料及市场采购指导
3、冷面面皮的获取
4、撒料的制作
5、飘香酱的制作
6、辣椒酱的制作
7、大口味的调整技术
8、完整制作流程
全套资料内容截图,含文字和视频教程:





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