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正宗北京脆皮烤鸭技术配方视频教程 广东烧鹅腌料配方 果木烤鸭腌料配方技术

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发表于 2019-3-28 13:36:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
正宗北京脆皮烤鸭技术配方视频教程
广东烧鹅腌料配方 果木烤鸭腌料配方技术 开店技术指导

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教程详细讲解了从鸭鹅等的选择和预处理,干料和酱料的精确配制,食材腌制、上色和烤制等全过程,步讲解很详细,需要注意的事项都做了一一提醒,学员们一看就明白。

五套烤鸭技术包含:
1.手撕鸭(也叫芝麻板鸭)
2.北京烤鸭、北京脆皮烤鸭(也叫片皮鸭)
3.果木炭烤鸭(也叫啤酒烤鸭)
4.广东烧鸭烧鹅
5.茶油鸭(也叫馋嘴鸭,醉仙鸭,爆烤鸭) 下面详细介绍我们这几种烤鸭的制作:
1.手撕鸭(芝麻板鸭)工艺流程:

生货的解冻-生货的处理-药汤的熬制-药汤的调制-生货的腌制-鸭子上夹子-鸭子挂炉第一次烤制-以及半成品的二次烤制-烤鸭的销售环节等细节。

内容:(视频+文字+图)
1、  
选择正确的白条鸭
2、  
熬腌鸭的料水配比
3、  
清理和腌制白条鸭
4、  
如何挂鸭及烫皮和风干
5、  
烤制的具体步骤
6、  
做春饼
7、  
秘制酱料的熬制
8、  
所需购买的清单
9、  
剩货如何处理
10、 鸭架的处理
2.北京烤鸭、北京脆皮烤鸭(片皮鸭)、果木炭烤鸭、啤酒烤鸭工艺流程:
打气的做法:腌料炒制-腌制-缝针-打气-烫皮-上色-凉皮-烤制。不打气的新做法以及不炒腌料用湿腌的制作方法讲解。购买我们技术的学员必须给我打电话在电话中传授此方法。店面爆款 正宗北京脆皮烤鸭技术配方视频教程
广东烧鹅腌料配方 果木烤鸭腌料配方技术 开店技术指导3.广东烧鸭烧鹅技术
工艺流程:腌料配制-腌制-缝针-打气-烫皮-过冷水-上色-凉皮-烤制。一切开店所需要购买的工具,烤炉以及烤炉的操作要点,比如温度和时间的控制,颜色不均匀的处理等等都有讲。
4.茶油鸭(别名也叫馋嘴鸭、醉仙鸭、爆烤鸭

主要是通过压力炸炉制作而成),因香而出名,因香而火爆,因香而风靡市场。茶油鸭不但闻着香,吃着也香,并且由于配方含有二十多种中草药,具有一定的营养保健价值,实在是消费、创业的好选择。
店面爆款 正宗北京脆皮烤鸭技术配方视频教程
广东烧鹅腌料配方 果木烤鸭腌料配方技术 开店技术指导
   

除了这些,更重要的,它市场广,投资小,利润高,风险低,为您提供了一个全新可靠的创业机会!茶油鸭,由几十种中药精心选料,科学配方,定时腌制,低温高压而成,香气扑鼻色鲜味美,外脆内嫩,香酥爽口,食后具有消化茶油鸭健脾开胃.强筋壮骨,美容养颜,抗衰老多种功效。


超清实录视频讲解+超详细文字配料比例
资料内容截图,含文字和

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发表于 2019-7-31 22:32:27 来自手机 | 显示全部楼层
我想学习一下烤鸭怎么做
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