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发布者: 小吃培训 | 查看数: 289





吃了20多年「煎饼果子」,心中一直有个疑问:「煎饼」是看见了,「果子」在哪儿?
很久后才有朋友帮我答疑:原来在天津,「油条」被叫做「果子」。
「煎饼果子」这个名字来自天津,按理说,这道小吃当然也来自天津。可最近却有人说,「煎饼果子」是山东人带到天津的,其中还牵扯了一段长达一个世纪的文化悬案…
最近,天津评选出了最受市民欢迎的百强煎饼果子店。在颁奖典礼现场,还建立了天津煎饼果子联盟,宣读了「煎饼果子联盟章程」。
在这100家店里,市内六区占了93家,其余几家分散在环城的西青、北辰、津南,以及滨海新区。截止到评选结束,投票页面的总访问量达到一千二百万,而天津总人口也不过一千五百多万。
而且,虽然投票人数众多,但是结果却众口难调。不少网友表示,「煎饼果子,还是我家楼下的最好吃」。
煎饼果子各地都有,怎么唯独天津人如此狂热呢?
首先,天津人喜欢吃煎饼果子,倒不是因为食材匮乏,没有其他可吃的。相反,天津的饮食业非常发达。
清代的「津门食品诗序」认为,北方的食品要数天津最多,比起烹饪水平,连南方来的旅客都同意天津最厉害,京师不如津门。一句话:论吃的,天津在数量和质量上都完爆北京。
根据民国时期地方志的记载,天津春天时有蚬、蛏、河豚、海蟹,秋天有螃蟹,冬天有铁雀、银鱼、黄芽白菜等。至于青鲫、白虾这些河鲜,不分季节,四时常有。

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