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发布者: 小吃培训 | 查看数: 353



前些日子,有一个外国友人Chris花了16个月,吃遍了上海52家小笼包馆的新闻,着实把我们这些土生土长的本地小伙伴给惊呆了。作为美食大国孕育下的中国食客,我们既对Chris用电子秤和卡尺测量小笼包的方法哑然失笑,又对他如此严谨的研究作风钦佩不已。
俗话说,萝卜青菜,各有所爱。每位食客对不同地域、不同风味小笼包的偏好与评价,固然不会有一样的答案。不过,说到上海小笼包,大名鼎鼎的南翔小笼应该是众望所归。可是问题来了,我们一直以来吃的都是城隍庙南翔小笼,有人说这就是最正宗的,可也有人说,要吃正宗南翔小笼,必须去嘉定南翔。哪种说法对呢? 
一百多年前,南翔居民擅长制作小笼包。可毕竟当地“镇小人少”,要进一步拓展生意,就必须到市区这个大舞台一展英姿。于是,一些在当地做响了名气的厨师,便跑到市区开设分店,其中最著名、一直延续至今的,就是城隍庙“南翔馒头店”。由于城隍庙是不少外地和外国游客到上海的“必游”景点,而南翔相对来说略偏远,因此“世界眼光”大多认同城隍庙的南翔小笼。但实际上,目前嘉定南翔镇,也有正宗嫡传的南翔小笼店。


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