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卤肉卷的制作方法,贵哥、老北京卤肉卷小吃技术教学大全

发布者: 小吃培训 | 查看数: 425


     
卤肉卷是一款以面饼包裹卤肉、火腿、鸡柳、蔬菜的时髦特征即食小吃,有麻辣牛肚卷、绝味牛肉卷、香酥鸡柳卷、脆甜卤藕卷等十几个经典种类。与一般偷工减料的街边小吃不同,卤肉卷将甘旨、养分、精巧、清洁、便利、便利做到了极致。论“色”,红、白、紫、绿、黄五色食材彻底,观之养眼,食之摄生;论“香”,面香、肉香、蔬菜香,还有的卤汁香与酱香,闻之喷香扑鼻,尝之奇香满口,回味则余香绕舌;论“味”,卤肉卷推重五味谐和,一口下去,酸、甜、咸、香、辣尽在其间,泔畅淋漓;论“养分”,除了蔬果禽蛋肉的均衡调配外,卤肉卷还将桂皮、五味子等药材美好运用到卤汁的熬煮和酱料的发酵进程中,是当之无愧的食补佳品。

   
卤肉卷技术配方全套视频教程,本教程包含:开店或摆摊选址方案,设备列表,开业采购的原料,卤药的成分作用,开店须知,饼皮的制作,面酱制作,卤水的制作方法,鸡柳的制作,辣椒油的制作,鸡蛋和火腿的制作,切各种菜,卷饼。全网最全的技术教程资料,比例精确到克,制作方法非常详细,配合视频结合文档认真学习,开店摆摊都不是问题。
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资料内容截图,含文字和视频教学








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