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正宗秘制特色铁板鱿鱼烤鱿鱼技术配方培训视频教程酱料配方包学会

发布者: 小吃培训 | 查看数: 250

正宗秘制特色铁板鱿鱼烤鱿鱼技术配方培训视频教程酱料配方包学会

铁板鱿鱼是一道街边小吃,是铁板把鱿鱼烤熟后,撒上特制酱料做成。铁板烧起源于日本,已经有几十年的悠久历史,目前国内铁板鱿鱼风靡大江南北,经历数年市场培育,无论在南方还是北方,都可以火爆经营,深受欢迎,老少皆宜!

     
铁板鱿鱼要想味道好一定要选择新鲜,没有腐烂,外观完整,冰冻的鱿鱼,先解冻,再去肉脏,用清水洗干净,再用开水烫过后洗干净,那一层黑色的膜要洗掉,不洗掉烤的时候会有点烧焦,有点黑。

     
将鱿鱼须跟鱿鱼身肉切开,然后将鱿鱼肉纵向切开宽3厘米左右的条子,再将鱿鱼条切段,长5-7厘米,一定要注意纵横纹路方向(方向错了,烤的时候会卷起来),切好以后就准备腌制。

是不是很美味呢,学习这项技术看下面的教程,您也是可以的
教程包含以下内容
工具选用,材料选择,材料加工处理,核心技术配方,关键技术要领,操作手法,原理讲解,火候把握,成本控制,商业化技巧等,包含所需全部技术。
专业全面的内容,完整详细的制作过程
1、制作烤油
重点提示:材料种类,材料用量,火候把握
2、炒酱料
重点提示:材料种类,材料用量,火候把握
3、切鱿鱼
重点提示:培中选择,切法演示,规格说明
4、串鱿鱼
重点提示:串法演示,动作要领
5、烤鱿鱼
重点提示:温度控制,火候把握,材料使用
6、成品展示
重点提示:效果演示
以下是教程部分截图




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