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山西刀削面、河南刀削面、山西拉面、兰州拉面、全套开店技术教程

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发表于 2019-3-27 17:27:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
刀削面(外文名:Daoxiao Noodles ),是山西大同市的地方特色传统面食,为“中国十大面条”之一  ,流行于北方。山西是面食之乡,面食种类繁多,其中以山西大同的刀削面最为有名,可谓“面食之王”,它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点,与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国著名的五大面食。刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。

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拉面(外文名:Lamian Noodles  )又叫甩面、扯面、抻面,是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食,民间相传因山东福山抻面驰名,有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面,龙须面等。

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本套技术资料主要包括:
一、山西刀削面+河南刀削面
01.山西刀削面的完整制作过程(师傅边操作边讲解,每一细节都很详细)
02.山西刀削面的和面制方法(师傅边操作边讲解,每一细节都很详细)
03.山西刀削面的揉制方法(师傅边操作边讲解,每一细节都很详细)
04.山西刀削面的削面方法(师傅边操作边讲解,每一细节都很详细)
05.山西刀削面的面卤制做(臊子)(浇头)
(调和)(带秘制料核心配比)
06.山西刀削面各种口味的做法(带秘制料核心配比)
07.河南特色刀削面的制作技术(带秘制料核心配比)

二、山西拉面+兰州拉面
01.教你拉面拉条技巧关键技术(师傅边操作边讲解,每一细节都很详细)
02.详细制作文字资料+核心配方。(核心技术,带秘制香辛料配比)
03.拉面的制作工艺流程以及操作要点。(关键核心技术)
04.醒面的时间、如何选料等。(关键核心技术)
05.牛肉汤的制作方法与要点。(关键核心技术)
06.浸泡过程,煮制过程,吊汤过程,调味过程。(关键核心技术)
07.调味香料的核心秘制配方。(核心技术,带秘制香辛料配比)
08.拉面专用秘制辣椒油的制作方法。(核心技术,带秘制香辛料配比)
09.另外提供不同的兰州拉面的核心配方。
10.多种专用核心秘制调料配方,汤料原料的核心配方。
11.秘制调料粉核心配方、调汤料的核心配制

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对我们这套资料感兴趣的朋友,可以到这里自助购买,网盘资料,。
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发表于 2019-5-15 16:39:02 | 显示全部楼层
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