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全套桂林米粉汤料卤水配方技术桂林米粉汤料卤料核心技巧教程

发布者: 小吃培训 | 查看数: 287


桂林米粉(卤肉粉)是以湿粉、叉烧、卤水为主材的菜肴名。桂林米粉可以说是我们生活中非常熟悉的食物了,早中晚三餐都可以用桂林米粉代替,桂林米粉是属于各个城市的味道。可能有些人会不习惯酸笋和酸豆角的味道,但是却有很多人都他们爱的不能再爱了。

全套桂林米粉技术资料升级版。其实想学做米粉不难,主要分为米粉和卤水两部分,二者完美配合才能做出来美味的米粉,我们对着资料也可以把它做出来,只要步骤走的对。现在最新升级桂林米粉全套技术,如果有做过餐饮的朋友一看就会,没做过餐饮的朋友也不用担心,资料非常详细,只要都跟着做下来一定能学会。
桂林米粉制作方法:1、桂林米粉专用干米粉的浸泡方法。
2、神奇卤水的配方和熬制方法。(包括:浓香型和清香型两种)
3、牛肉、牛肚及各种下水的卤制方法
4、米粉高汤的熬制方法。
5、传统经典的卤粉制作方法。
6、各种汤粉的制作方法。
7、脆皮(锅烧)的制作方法。
8、三鲜肉的制作方法。
9、牛腩的制作方法。
10、叉烧的制作方法。
11、烧肠的制作方法。
12、酥黄豆的制作方法。
13、酸辣笋尖的制作方法。
14、酸豆角制作方法。
15,辣椒油的作法。

部分资料截图

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