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健康油条核心配方香酥无铝无矾大油条制作教程(含视频)

发布者: 小吃培训 | 查看数: 417


油条,是一种古老的汉族面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。
油条是以面粉为主要原料,加适量的水、食盐、添加剂,经拌合、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品。当前,大部分地区油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物,部分蛋白质,少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质,是高热量、高油脂食品。

传统的油条的吃法是夹烧饼配以豆浆,若以蛋白质的品质而言,豆浆中含有丰富的离胺酸,但缺乏钾硫胺酸,而油条,烧饼正好相反,两者能互补,是绝佳的组合。
无矾无铝油条技术,是我自己实体店每天做生意的技术配方。我的油条技术,传授给大家的是无明矾,无添加,真真意义上的健康油条。我给大家教授的是最好的油条配方技术,无铝油条技术升级了,您想象不到的牛逼制作方法。
教程技术环节:一、称料(六种重要的核心配料)二、和面(挫面)三、叠面(两次)四、分面五、切条六、炸制

大家或许日常会遇到以下几种问题 :1、油条核心料的详细配比2、和面技巧的注意事项3、水和面的准确用量比4、醒面的时间间隔和醒面的注意事项5、发面醒面的时间、以及面团温度的控制6、醒好的面团处理方法7、案板出条的制作过程8、制作时间和油温控制9、油条炸制过程中容易分条10、油条的两头炸不开11、油条凉了会变硬,变形。12、面条拉不开回弹性大从这12个问题,详细的解答了油条制作过程的几个重要环节,一般学过几遍都会能很好的掌握。油条制作说复杂也复杂,说简单确实没什么难的
,主要把一些注意事项 操作手法做到位
,剩下的就是无非你多做一遍两遍就学会了,孰能生巧的问题。

部分资料截图

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