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日本寿司饭团料理紫菜包饭制作教程大全日韩料理店专业配方(含视频)

发布者: 小吃培训 | 查看数: 609


  时至今日,寿司作为日本料理的代表,已经在全世界范围内获得了广泛的认可。日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风,受到越来越多人的喜爱,原因就在于以简单为美味,以自然为美味。而这其中,寿司尤其是这种美食简约哲学的极致表现。
        寿司可以分为很多类,常见的有卷寿司、握寿司、押寿司、稻荷寿司、散寿司等,最受欢迎的莫过于握寿司和卷寿司了。但无论何种寿司必须的材料则是米饭,它是决定寿司的基础。肥小而稍带甜味的秋田小町米是做寿司的不二之选。米饭煮熟后,加入适量的调味物,待降温之后便可用来制作寿司,用此种米做的寿司口感松软润糯,稻香清新无回生。而用一般大米则会有发柴发干的现象,有的甚至饭粒干结发硬,严重影响了寿司的口感。寿司可以有酸、甜、咸、辣等多种风味,做寿司时则需根据寿司的品类来选择搭配相应的食材和佐味料,因此食材的选择是做好寿司的关键。
身为一个有危机感和责任意识的寿司师傅费时一年多才整理出的各种寿司饭团的制作技巧心得。教程从基本的手法开始,将数十种鱼贝类的处理方法、调理方法以及制作技巧等,结合具体的材料加以详细解说。这些都是做寿司的基础。相信你只要偶尔看看教程,就能一点点理解寿司的独特味道和奥秘,越发享受寿司制作带来的无限乐趣。

教程内容:
1. 讲解寿司的由来、特点及寿司的流行趋势等入门必备常识2. 了解和认识寿司制作工具的使用方法和特点。3. 寿司原料的认识和选择技巧。4. 寿司基本知识、器具、寿司米饭制作方法5. 寿司的制作原理、方法技巧和注意事项,传授本项目所有寿司品种的制作技术6. 反复练习寿司课程的制作全过程。7. 讲解制作注意事项及设备保养。8. 店面营业选址原则。原料采购途径。
部分资料截图,含文字和视频教学:





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