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正宗柳州螺蛳粉秘制配方汤料制作视频教程

发布者: 小吃培训 | 查看数: 179

正宗柳州螺蛳粉秘制配方汤料制作视频教程

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螺蛳粉用的是陈年米,越陈越好,放久的米失去了油性,没有了胶质,
加工成米粉后,吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反,桂林米
粉煮之前要用热水先泡,而螺蛳粉用的却是冷水泡,否则,粉煮熟后会
断,没有弹性,所以掌握这一点很重要。有些食客吃螺蛳粉的时候会抱
怨:“怎么没有螺蛳肉?”事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。
螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉,是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人
不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道,恰恰是螺蛳粉最大的特色。老板说,在
柳州,一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。

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正宗柳州螺蛳粉秘制配方汤料制作技术
螺蛳粉制作方法:
1、螺蛳粉专用干米粉的浸泡方法。
2、石螺处理方法。
3、汤底熬制方法。
4、螺蛳粉佐料配制。
5、详细步骤在资料里。
正宗柳州螺蛳粉秘制配方汤料制作视频教程
部分资料内容截图,含文和视频教学
1.

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2.

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资料里都是老师傅一步步的讲解,和在培训学校学习的体验一样,而且我们还是实操的教程,含金量比较更高一些,希望对你有所帮助,你只要认真按照师傅的视频学习和配料,您一定可以做出顾客喜欢的味道。

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