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早餐豆腐脑技术配方商用无水豆腐花技术卤汁制作教程豆花配方培训

发布者: 小吃培训 | 查看数: 297

早餐豆腐脑技术配方商用无水豆腐花技术卤汁制作教程豆花配方培训
郑重承诺学不会或者是做出的味道不满意全额退款。
三鲜豆腐脑节选
2.净鸡肉切成虾仁大小的丁,放在用2个蛋清、50克湿淀粉搅成的糊内拌匀,在五六成热的
猪油锅内滑开捞出待用:虾仁放入用蛋消2个、湿淀粉50克、面粉25克、精盐少许搅成的
糊内.搅上劲后,放入25克猪油搅匀.用于甩入八成开的清水锅内,煮透捞出〔虾仁互不
粘连)。水发鱿鱼切成与虾仁一样人小的丁。锅内添高汤5000克,放入精盐、味精、酱油
后.再放入鸡丁、虾仁和鱿鱼丁煮沸,勾入流水芡,即成三鲜卤.食用时.将豆腐脑盛入碗
内,浇上三鲜卤,淋入溜开的芝麻酱几成‘
三鲜豆腐脑的制作要领:
!.磨豆浆时要边磨边加清水,加水不宜过多.水多浆粗.出豆腐脑少:
2.石膏水加入缸内.要边加入边搅动。

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