请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
老实人学习网
查看: 488|回复: 14

日式盖饭面条汤底做法技术教程

[复制链接]

290

主题

293

帖子

2335

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
2335
发表于 2019-4-11 13:49:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
一碗鲜汤,筋道的面条,几片熏制的叉烧肉,几块腌制的竹笋,再撒上一把香葱,就是一碗地道的日本拉面了。当然,这只是个基础,根据个人口味和拉面种类的不同,还可以加上鸡蛋、海苔、青菜、红姜等配菜。
日式拉面中,荞麦面非常受到人们的喜爱,就连搬家时都不会忘记吃一碗“搬家面”。除了面条以外,拉面的汤也非常重要。
从汤底来讲,日本拉面分为“料汤拉面”和“汤汁拉面”。所谓“料汤拉面”,指的是调味料制作的汤底。
那么就有“酱油拉面”和“盐汤拉面”之分,东京拉面的主流就是“酱油拉面”。还有一种“料汤拉面”的汤底使用一种日本独特的大酱“味噌”制作的,北海道的札幌拉面便是最具代表性的“味噌拉面”之一。
另外,还有“汤汁拉面”,它的汤底主要是“猪骨浓汤”和“鱼汤”,其特点是色如白玉,鲜而不腻。“猪骨汤拉面”的代表是九州地区的博多拉面和熊本拉面。
日本味千拉面资料加日本盖饭资料,如果你想要开一家精致有品位的餐厅,那么这些资料一定适合你。
资料内容:
寿司重要资料
三文鱼分解过程(高清拍摄)、工具、成品、材料-准备、辅助开店资料、铺-卷-切
在家煮面镇简单(pdf扫描版)
饭团寿司扫描(pdf格式)
家用商用煮面(pdf格式)
中日面食制作(pdf格式)
味千拉面资料
文字资料、声明
牛肉面食(pdf格式)
烩饭盖烧浇饭河粉
经典炒饭烩饭,一学就会炒河粉,便当,洋中盖饭,烩饭

回复

使用道具 举报

0

主题

38

帖子

76

积分

永久VIP会员

Rank: 8Rank: 8

积分
76
发表于 2019-4-12 16:08:19 | 显示全部楼层
非常好
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

39

帖子

78

积分

永久VIP会员

Rank: 8Rank: 8

积分
78
发表于 2019-4-14 15:28:40 | 显示全部楼层
感谢分享
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

27

帖子

54

积分

永久VIP会员

Rank: 8Rank: 8

积分
54
发表于 2019-4-14 16:28:19 | 显示全部楼层
非常看好
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

32

帖子

64

积分

永久VIP会员

Rank: 8Rank: 8

积分
64
发表于 2019-4-14 23:23:15 | 显示全部楼层
赶紧看看
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

30

帖子

60

积分

永久VIP会员

Rank: 8Rank: 8

积分
60
发表于 2019-4-16 12:45:18 | 显示全部楼层
可以学习
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

18

帖子

36

积分

永久VIP会员

Rank: 8Rank: 8

积分
36
发表于 2019-4-17 09:22:34 | 显示全部楼层
好东西看看
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

20

帖子

40

积分

永久VIP会员

Rank: 8Rank: 8

积分
40
发表于 2019-5-18 15:30:50 | 显示全部楼层
呵呵真是小吃啊
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

32

帖子

64

积分

永久VIP会员

Rank: 8Rank: 8

积分
64
发表于 2019-5-18 17:56:38 | 显示全部楼层
不懂
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

36

帖子

72

积分

永久VIP会员

Rank: 8Rank: 8

积分
72
发表于 2019-5-23 12:03:50 | 显示全部楼层
这个有难度
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

25

帖子

50

积分

永久VIP会员

Rank: 8Rank: 8

积分
50
发表于 2019-5-25 22:15:16 | 显示全部楼层
很不错的资料 大爱
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

32

帖子

64

积分

永久VIP会员

Rank: 8Rank: 8

积分
64
发表于 2019-5-28 14:01:09 | 显示全部楼层
支持了,嘿嘿
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

7

帖子

26

积分

永久VIP会员

Rank: 8Rank: 8

积分
26
发表于 2019-5-31 20:43:31 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢了,楼主
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

33

帖子

66

积分

永久VIP会员

Rank: 8Rank: 8

积分
66
发表于 2019-6-2 08:35:38 | 显示全部楼层
非常不好
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

28

帖子

72

积分

永久VIP会员

Rank: 8Rank: 8

积分
72
发表于 2019-7-3 21:35:48 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢楼主!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|Archiver|手机版|小黑屋| 站点地图 | 站点地图 | 老实人学习网

GMT+8, 2019-7-18 16:41 , Processed in 0.234000 second(s), 47 queries .

技术支持:老实人学习网

备案号:冀ICP备17002363号-1

快速回复 返回顶部 返回列表