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十里香卤烤系列卤菜(含酱板鸭、鸭翅、鸭脖)小吃技术配方

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发表于 2019-4-10 18:59:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
十里香卤烤系列卤菜(含酱板鸭、鸭翅、鸭脖)小吃技术配方

十里香卤烤烧腊”源于荆楚一王氏家族,在乾隆盛世年间被乾隆钦点为“荆楚一绝”。现其嫡系传人把祖传药膳秘方与现代科学技术相结合,根据食补加药补的原理,开创了新的一系列卤烤品种,即可供人体所需的营养又能提高免疫力,且风味独特,十里飘香,回味无穷,让人看了就心动,闻了就想吃,吃了忘不了。已学成开店的学员家家生意兴隆。新学员参观他们的经营店看到顾客如云的热闹场面时,激动不已,信心十足。本刊特推出如下三个系列:
一.卤菜系列:香酥鸭.香酥鸡.油淋鸭.油淋鸡.药膳鸡.药膳鸭.口水鸡.口水鸭.卤水鸡.童子鸡.鸡尖.鸡腿.鸡爪.鸡盹.牛肉.牛肚.蹄花.口条.顺风.肥肠.蹄膀.猪头肉.猪肚.猪心.五花肉.卤藕.卤干子.卤腐竹.卤海带.卤黄豆.卤花生米等制作工艺。
二.酱板鸭系列:酱板鸭、酱板鹅、酱板鸡、酱板排骨。
三.麻辣系列:精武鸭颈、鸭翅、鸭爪、鸭头。市场上所卖的卤制品都可以制作如香酥鸭.香酥鸡.油淋鸭.油淋鸡.药膳鸡.药膳鸭.口水鸡.口水鸭.卤水鸡.童子鸡鸡尖.鸡腿.鸡爪.鸡盹.牛肉.牛肚.蹄花.口条.顺风.肥肠.蹄膀.猪头肉.猪肚.猪心.五花肉.卤藕.卤干子.卤腐竹. 卤海带.卤黄豆.卤花生米等。
十里香整套技术材料包括:
1.卤水的制作
2.红油的制作
3.腌制配方及过程
4.出水
5.卤制过程
6.操作要点
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感谢楼主
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发表于 2019-4-15 08:11:37 | 显示全部楼层
谢谢楼主 了~~~~~~~~
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发表于 2019-4-16 18:26:54 | 显示全部楼层
不错,学习学习
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发表于 2019-4-20 10:26:18 | 显示全部楼层
看看这个,试试行不行
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好东西 要学学 顶顶顶
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看看支持一下
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看看自己烤来尝尝
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发表于 2019-5-24 16:04:28 | 显示全部楼层
支持楼主,拿走了
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好东西下来看看
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发表于 2019-5-29 18:03:02 | 显示全部楼层
感谢分享啊.很需要.
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发表于 2019-5-30 12:57:48 | 显示全部楼层
配方资料秘方
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发表于 2019-6-1 11:30:08 | 显示全部楼层
长知识了
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发表于 2019-6-12 01:17:03 | 显示全部楼层
j简单看一下
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发表于 2019-6-13 15:26:07 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2019-6-18 23:29:01 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢楼主学习
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