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葡式蛋挞 甜品甜点做法 烘焙小吃技术配方资料 脆皮蛋挞制作配方

发布者: 小吃培训 | 查看数: 1198

葡式蛋挞 甜品甜点做法 烘焙小吃技术配方资料 脆皮蛋挞制作配方
葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞,港澳及广东地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种,焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)为其特征。1989年,英国人安德鲁·史斗(Andrew Stow)将葡挞带到澳门,改用英式奶黄馅并减少糖的用量后,随即慕名而至者众,并成为澳门著名小吃。
烹饪技巧
不同型号的烤箱有温度差,中间可打开看看,调整合适的温度,建议新手用稍低温度,多烤一会,高温糊了的话就无法挽救了。
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