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猪肚鸡

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发表于 2019-6-12 14:30:12 | 显示全部楼层 |阅读模式


目录:/猪肚鸡1 [1G]
      ┣━━猪肚鸡.doc [20.5K]
      ┗━━猪肚鸡.mp4 [1G]目录猪肚鸡有非常好的滋补作用,胃寒者最适宜吃猪肚包鸡,加上胡椒、小北芪、党参,白果,枸杞等药材,有很好的滋补、驱风、驱寒的作用,肾亏的人吃了减少夜多小便症状;躁热虚火夜梦多的人吃了,能够调整晚上睡眠,一年四季都适宜。猪肚味甘,微温。《本草经疏》说:“猪肚,为补脾之要品。脾胃得补,则中气益,利自止矣......补益脾胃,则精血自生,虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。用于虚劳消瘦,脾胃虚腹泻,尿频或遗尿,小儿疳积。常配其它的食疗药物,装入猪胃,扎紧,煮熟或蒸熟食。如治小儿消瘦,脾虚少食,便溏腹泻,可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。不论你是创业还是为家庭!猪肚鸡都是一个不错的选择!!吃法;火锅形式先喝汤再吃主食然后涮菜一,主要设备三,高汤的熬制方法和配方四,猪肚的处理五,猪肚鸡的制作过程六,五指毛桃老母鸡的配方七,清补凉老母鸡的配方三,高汤的熬制方法和配方汤熬制时间为 3 小时一,第一锅汤熬制时间为 2 小时。第一次吊汤,使用鸡架和猪大骨,将 1000 克鸡架和 1000 克猪大骨一同放入冷水锅内(水没过食材超出约五分之一的水位),大火煮开,放入 姜 撇去浮沫,小火慢炖,2个小时后就可以熄火了,这时的汤汁,鲜香清亮,味道鲜美,将食材捞出,用细网漏勺捞除料渣杂质,放入锅中小火干炒收干水分,炒香即可,用此汤熬制第二遍二,第二锅汤的熬制 1 小时:将熬好的第一遍汤,放入炒香食材料渣,同时加入适量的清水,同样超过食材五分之一的水位就可以了,大火煮开,炖白高汤带点浓汤感觉,又一用第一锅汤相同的方法,保留汤汁就可以了。【也可以重新找个容器,把汤汁和料渣杂质分开】三,调味;以 2000 克的高汤为例加入适量的盐,鸡粉,胡椒粒50 克,当归5克,沙参 6克,党参 10克,玉竹8克,【药材冲洗干净,用卤料袋包起来,放入高汤里,一般熬制 15分钟】四,猪肚和鸡的处理 猪肚和鸡以各500 克为例一,猪肚买回来用流动水搓洗干净,放入碗中,用盐或白醋分两次搓洗猪肚,并用水冲洗干净,最后加入淀粉搓洗,再用水冲洗干净,这样猪肚就没有异味了,将搓洗干净的猪肚放入锅里加水,料酒,生姜煮五分钟!二,把煮好的猪肚,放入高压锅压8分钟,捞出切成长方形的条用一,鸡一般选用嫩鸡如:三黄鸡或是清远鸡。将准备好的鸡清理内脏,斩成块,放入锅中过水,捞出冲水待用五,猪肚鸡的制作过程


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发表于 2019-6-12 14:30:22 | 显示全部楼层
好资料
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发表于 2019-6-12 17:46:27 | 显示全部楼层
不错,学习学习
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发表于 2019-6-13 09:14:37 | 显示全部楼层
还不错!!!
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发表于 2019-6-13 10:45:42 | 显示全部楼层
很好用
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发表于 2019-6-13 19:08:10 | 显示全部楼层
看看怎么样吧,看看的!!!不错的哦!!!
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发表于 2019-6-14 09:02:05 | 显示全部楼层
非常好吃
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发表于 2019-6-15 20:13:13 | 显示全部楼层
臭豆腐的制作方法
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发表于 2019-6-15 20:46:21 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,正需要这个
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发表于 2019-6-16 23:38:16 | 显示全部楼层
学习了解一下
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