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铁板鱿鱼的做法 铁板鱿鱼怎么做 铁板鱿鱼酱

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发表于 2019-6-30 19:58:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
铁板鱿鱼核心秘方核心酱料配比水600克鸡精6克味精6克蚝油200克孜然粉6克海鲜酱55克澳宴奇6克五香粉3克韩国户户酱50克香料3A4克蒜蓉酱90克酱料制作流程参考视频《酱料熬制1》葱油250克食用油导入锅中烧热后导入洋葱丁50克小芹菜段10克小火炸只洋葱和芹菜金黄色后关火捞干净即是葱油铁板鱿鱼的油都是葱油提供详情可参考视频《葱油制作2》
撒料孜然粉180克花椒粉40克小茴香粉40克辣椒油制作辣椒面250克食用油500克味精15克白芝麻10克盐5克制作流程:油下锅后油温没有烧热前下白芝麻白芝麻颜色犯谈黄色后改小火下辣椒面辣椒面分三次下锅每下一次就要点水点水就是加一点点水作用是防止辣椒面糊了一直小火最后下味精和盐油通红后关火即可操作有困难可以联系我指导你做工具介绍铁板一块5-10毫米厚长度100cmX50cm的铁板,要光滑平整的,炉子有煤气和电的这个要看你需求而定对
味道没有影响,经验可以后期跟我聊聊铁铲一把料刷一把竹签
小舒:小吃的发挥空间很大后期你可以告诉我你当地的口味喜好我们一起研究怎么改良成适合你当地的口味只有适合你当地的口味才是真的秘方!祝您学的愉快有问题记得联系我。



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发表于 2019-7-2 11:47:42 | 显示全部楼层
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