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发布者: 小吃技术配方 | 查看数: 2816

鸡柳配料表如下:1 斤《也就是500克》鸡肉切成条《鸡柳》:水5 - 6 两《按克就是、250-300克》鸡柳腌料配料表以1斤鸡肉为单位,做多少就以这个比例扩大:《盐5克,味精2克,泡打粉2克,小苏打1克,鸡粉10克【视频忘记说了,要加的,鸡粉是黄色的粉末状】,蒜粉5克,咖喱粉1克,孜然4克,十三香1克,、芝麻适量,放在一起搅拌、》然后把鸡肉切成条鸡柳加入搅拌均匀,搅拌几分钟.最后倒入土豆淀粉《炸粉也可以的》10克.在进行最后一次搅拌,腌制1-2小时即可、拿出来外面可裹面包糠、然后160度左右炸60秒左右、《表面金黄色即可出锅》我们现在也是按照这样的做法在做、特别好吃!《《《《要点:如果觉得味道淡了,可以把盐、味精、稍微多加、因为每个人口味都是不一样的,可以根据自己的需要来调制》》》》这里很多人反应,自己炸的时候面包糠容易掉,有什么办法解决?林师傅:腌制好以后,把鸡柳的水漏完,把所有的鸡柳捞出来放在一个盆里,此时加入鸡蛋清,5斤加2个蛋清,蛋清是天然的粘性胶,既安全,又好吃,我在这里恳请学员不要用天然胶,之类的东西。因为鸡柳都是孩子喜欢吃的多,健康尤为重要,请勿觉得你自己的孩子不吃没有关系,因为你的孩子可能去吃别人做的小吃。给孩子做个好榜样!我的好学员!我在这里谢谢您!鸡排配方《也就是鸡架配方》以10斤鸡架为比例:麦味宝香辣腌料150克+ 2克百位成鸡肉粉末香精<干粉搅拌均匀>,玉米淀粉400克,起酥粉300克1. 鸡架鸡锁骨差不多,但是时间,要在6小时以上最好,12小时最佳。腌制过程中12小时左右为佳、因为鸡腿不容易入味,所以腌制时间比鸡锁骨的时间比较大。大约5小时翻动一次为佳.。下面给大家说一下炸大鸡腿的窍门。2:鸡架的炸粉比其余的炸粉都多,因为如果粉少了裹不住鸡架,这样影响口感和美观!其余的做法都是一样的亲3:鸡架炸的过程,注意要尽量把中间给剁开了,这样更好吃!但是影响美观!其余没有什么重要的了,!制作的过程遇到任何问题都可以随时联系我!请大家务必理解!我会在看到消息的第一时间回复您的问题,请勿催!还有注意:在给我打电话的过程中,如果遇到在通话中,请10分钟后再打,因为我每天200个电话左右,我要解决每一个学员的问题才  能接通 下个 电话 ,还有各位学员,因为加盟太 多, 客户电话太多,本人晚上11点休息 ,早上9点起床,期间手机为静音。有问题请留言。林师傅在此祝福每一位学员:年年有余、生意红火、事业节节高。目录:/【028】台湾无骨鸡柳技术配方教程 [450.6M]
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