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正宗鸡蛋汉堡制作方法视频教程摆摊创业特色小吃配方技术

发布者: 小吃技术配方 | 发布时间: 2019-7-4 01:25| 查看数: 257

目录:/鸡蛋汉堡 [120.2M]      ┣━━美味鸡蛋汉堡(黄金鸡蛋塔)制作技术.DAT [120.1M]
      ┗━━美味鸡蛋汉堡加工制作技术.pdf [45.4K]美味鸡蛋汉堡生产技术一、设备及工具:铝合金专用汉堡模具一套或多套、蜂窝煤炉一个或多个、小号腻子刀、长水果刀各1把(五金店有售)、面盆、勺子等。二、原料:鸡蛋、面粉、食用植物油、鲜猪肉、火腿肠、葱花、盐等。三、生产过程:1、调制面糊:取面粉在盆中,加入适量的水搅拌成糊状(如同稀浆糊一样)加入盐,也可加少量味精和五香粉,搅匀备用。2、将铝合金汉堡专用模具放到蜂窝煤炉上加热,向每个模型内倒入少量食用植物油(如菜籽油、花生油)。3、待模型内的油热后用勺倒入面糊(深度约为模型深的一半左右),继续加热1~2分钟,随后向每个面糊上面打入一个鸡蛋,放上少许肉、几片火腿片及葱花,并撒上适量的盐,继续加热至基本煎熟。4、在另一模型内倒入面糊(约为模型深度的一半)将前面已基本煎熟、有鸡蛋的半个汉堡用水果刀和腻子刀从模型中取出来,有鸡蛋的一面朝上放入新倒入面糊的模型内,继续加热,直到基本熟透,也可再翻过来煎一次,以便熟的更好一些。这样一个香喷喷的美国鸡蛋汉堡就可出炉请客人品尝了!5、如同炒菜一样,新汉堡模具在刚开始使用时要多擦油,常擦油,以使做出来的汉堡表面光亮、金黄、好看。可用一矿泉水瓶装上植物油,瓶盖上钻上小孔,手捏瓶子往模型内加植物油。


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