铁板鱿鱼技术文档

【葱香油的制作】

原料	重量	原料	重量
大豆油	1000克	香菜	40克
八角	5克	胡萝卜	50克
香叶	3克	葱段	300克

  

锅中倒入大豆油加热至3成热，下入其余的料，转微微的小火练出香味，关火过滤所有的料即可。

【番茄辣椒酱制作】

原料	重量	原料	重量
自制番茄酱	1000克	白醋	12克
白糖	90克	清水	100克
小米椒碎	1克	湿淀粉浆	适量

将所有原料加入自制的番茄酱中（湿淀粉浆不加），开小火加热，慢慢勾入湿淀粉浆至番茄辣椒酱比较浓稠，浓稠度大家可以根据需要自行调整，熬制出香味即可。

【制作铁板鱿鱼酱所用原料配比】

原料	重量	原料	重量
番茄辣椒酱	225克	美极鲜味汁	97克
黑胡椒粉	7.5克	鲍汁	15克
葱香油	75克	花生酱	75克
美极鲜浓缩鸡汁	37克	海天柱侯酱	45克
家乐烧汁	60克	海天海鲜酱	45克

  

将所有原料倒入番茄辣椒酱中，搅拌均匀，开锅点火，小火熬制香味浓郁即可。

【铁板鱿鱼的制作】

洗净的鱿鱼用串串好，铁板上浇上葱香油，撒上洋葱碎，开火加热，用压板压制鱿鱼成熟，最后刷上铁板鱿鱼酱即  可。老实/240 铁板鱿鱼 [379M]
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      美味葱香油技术.mp4 [122.6M]
      铁板鱿鱼.docx [12.8K]
      铁板鱿鱼制作.mp4 [171.5M]