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铁板鱿鱼技术配方视频教程

发布者: 小吃技术配方 | 查看数: 976

  铁板鱿鱼技术文档
【葱香油的制作】
  
原料
  
重量
原料
重量
大豆油
1000克
香菜
40克
八角
5克
胡萝卜
50克
香叶
3克
葱段
300克
  
锅中倒入大豆油加热至3成热,下入其余的料,转微微的小火练出香味,关火过滤所有的料即可。
【番茄辣椒酱制作】
  
原料
  
重量
原料
重量
自制番茄酱
1000克
白醋
12克
白糖
90克
清水
100克
小米椒碎
1克
湿淀粉浆
适量
将所有原料加入自制的番茄酱中(湿淀粉浆不加),开小火加热,慢慢勾入湿淀粉浆至番茄辣椒酱比较浓稠,浓稠度大家可以根据需要自行调整,熬制出香味即可。
【制作铁板鱿鱼酱所用原料配比】
  
原料
  
重量
原料
重量
番茄辣椒酱
225克
美极鲜味汁
97克
黑胡椒粉
7.5克
鲍汁
15克
葱香油
75克
花生酱
75克
美极鲜浓缩鸡汁
37克
海天柱侯酱
45克
家乐烧汁
60克
海天海鲜酱
45克
  
将所有原料倒入番茄辣椒酱中,搅拌均匀,开锅点火,小火熬制香味浓郁即可。
【铁板鱿鱼的制作】
洗净的鱿鱼用串串好,铁板上浇上葱香油,撒上洋葱碎,开火加热,用压板压制鱿鱼成熟,最后刷上铁板鱿鱼酱即  可。老实/240 铁板鱿鱼 [379M]
      番茄辣椒酱.mp4 [84.8M]
      美味葱香油技术.mp4 [122.6M]
      铁板鱿鱼.docx [12.8K]
      铁板鱿鱼制作.mp4 [171.5M]
                                                                                                                                                                                                                     

                                                                                                                        

                                                                                                                        



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