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包子技术配方视频教程

发布者: 小吃技术配方 | 查看数: 1993

   /260 世纪培训--包子 [1.5G]            包子配方 [10.5M]
                  做包子所用设备.doc [1.4M]
                  做包子所用调料.doc [1.2M]
                  机器和面配方.doc [11.5K]
                  梅菜肉包.doc [173K]
                  白菜素包.doc [26K]
                  皮冻的做发.doc [12.5K]
                  自制料油 三.jpg [1.8M]
                  自制料油 二.jpg [1.8M]
                  自制料油.doc [11.5K]
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                  芹菜肉包.doc [160.5K]
                  韭菜鸡蛋包.doc [209.5K]
                  香菇肉包.doc [194K]
                  鲜葱肉包.doc [148K]
                  麻辣粉丝包.doc [300K]
            包子做法视频.mp4 [238M]
            包子技术秘方.jpg [1.4M]
            和面技术配方文字资料.doc [27.5K]
            和面配方.mp4 [452.1M]
            家传小笼包技术.mp4 [440.8M]
            秘方包子馅制作.mp4 [399.3M] 事先准备:
1包酵母(牌子选安琪或者梅山、一斤一包)
3包泡打粉(香甜泡打粉全国有售 一斤一包)
13的比例混合均匀备用。
10斤面粉为例(小笼包):
110克混合好的泡打粉
100克白糖
5.7斤水(温度40°为宜)
发酵时间40-180分钟。
10斤面粉为例(馒头):
110克混合好的泡打粉
300克白糖
100克食盐
6.3斤水(温度30°为宜)
发酵时间40-80分钟
每揉一次发酵30分钟,揉3次蒸出来的馒头效果最佳。
注意事项:买面粉需问老板哪种面粉做包子好、哪种面粉做馒头好,小笼包的面粉慎用吸水严重的面粉 如果小笼包做出来感觉很干 解决办法是和包子馅的时候兑冷开水和。
特别推荐:本人除了家传配方和的面好吃,配合本人家传的秘方汤包馅做出来的小笼包更是美味无比,我们家有卖了十几年这种小笼包的经验,购买之后遇到技术上的问题随时打个电话一针见血的就帮你把问题解决了。
                                                                                                                                                                                                                     

                                                                                                                        


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