/260 世纪培训--包子 [1.5G]            包子配方 [10.5M]
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            秘方包子馅制作.mp4 [399.3M] 事先准备：

1包酵母（牌子选安琪或者梅山、一斤一包）

3包泡打粉（香甜泡打粉全国有售 一斤一包）

按1：3的比例混合均匀备用。

以10斤面粉为例（小笼包）：

110克混合好的泡打粉

100克白糖

5.7斤水（温度40°为宜）

发酵时间40-180分钟。

以10斤面粉为例（馒头）：

110克混合好的泡打粉

300克白糖

100克食盐

6.3斤水（温度30°为宜）

发酵时间40-80分钟

每揉一次发酵30分钟，揉3次蒸出来的馒头效果最佳。

注意事项：买面粉需问老板哪种面粉做包子好、哪种面粉做馒头好，小笼包的面粉慎用吸水严重的面粉 如果小笼包做出来感觉很干 解决办法是和包子馅的时候兑冷开水和。

特别推荐：本人除了家传配方和的面好吃，配合本人家传的秘方汤包馅做出来的小笼包更是美味无比，我们家有卖了十几年这种小笼包的经验，购买之后遇到技术上的问题随时打个电话一针见血的就帮你把问题解决了。