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麻团技术配方视频教程

发布者: 小吃技术配方 | 查看数: 251

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万和麻团技术:用料:糯米粉、白砂糖、鲜奶黄油、芝麻、豆沙馅、泡打粉
做法:取白砂糖50克,用温水化成糖水,不用加太多,高于白砂糖平面1厘米即可,搅拌化成糖水,白糖水中再加10克黄油,继续搅拌化在糖水中,将250克糯米粉倒入盆中,加入1克泡打粉,抓匀,将化好的白糖水倒入盆中,柔成面团,(和面的时候一定要把白糖加够,不然炸的时候很容易爆开)和面的时候如果面太干可以稍微多加一下温水,具体软硬程度跟家里面做面条的面软硬那样就可以了。
面和好后就在锅里面加入色拉油,加热油的过程中可以给麻团包馅,将豆沙馅搓成条,揪成6克大小的小丁,把糯米粉揪成15克大小的小丁,将糯米粉从中间轻轻压开一个小窝,将豆沙馅包在里面,轻轻地边旋转边压,最后全部包在里面,揉成圆形,放进装满芝麻的碗中滚一下,让其沾满芝麻。
待油温有180度就可以开始炸麻团,炸的时候要让麻团不停滚动,让其受热均匀,(注意油温一定不能太高,太高很容易炸焦)180度油温炸两分钟,待麻团成金黄色后就可以将其捞出,这样麻团就做好了。
                                                                              

                                                                                                                        

                                                                                                                        


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