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绿豆饼制作技术配方视频教程

发布者: 小吃技术配方 | 查看数: 504

   
绿豆饼
油酥
油皮材料:高筋面粉2 绵白糖2
8 8 20
油皮制作:糖加水搅熔化,后倒入面粉盐油混合均匀,盖保鲜膜松驰30分钟。
油酥材料:高筋面粉1   油:4  5
油酥制作:粉加油加盐混合均匀,盖保鲜膜松驰30分钟。
油皮分成25克一个 油酥分成15克一个(差不多就行)。
取一个油皮上面放一个油酥 压平卷起,压平再卷起,两次。
包入一个绿豆馅,用虎口往中间收口转紧,多余饼皮捏紧向下放。上面沾芝麻。
去皮绿豆泡三小时后,用清水洗5次,把水滤干,放大火蒸熟。用粉碎机粉碎,再用炒炉炒20分钟,一斤绿豆放2两糖,进去一起炒。炒好的绿豆馅要放到第二天才能用。绿豆馅分成40克左右一个,
6分钟翻面 淋油饼中心 再烤5分钟后翻面烤3分钟。
亲不清楚的地方就看视频![size=21.3333px]目录:/104 绿豆饼制作技术 [685.8M]
[size=21.3333px]      绿豆饼.docx [12.1K]
[size=21.3333px]      绿豆饼视频.VOB [685.8M]

                                                                                                                                                                                                                    

                                                                                                                        

                                                                                                                        

                                                                                                                        


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