请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
搜索

广州老火靓汤煲汤做法和技术配方

发布者: admin | 发布时间: 2019-11-5 21:22| 查看数: 207

广州老火靓汤是一道色香味俱全的传统名肴,属于粤菜系
煲汤是广州主妇的必修课。
地道的广州人没有不喜欢喝汤的,不管是家里作的还是大小馆子里卖的,广州的老火靓汤不外乎一个目的——滋补!
夏天冬瓜煲排骨加扁豆,赤小豆降火,冬天花旗参煲鸡祛寒。
广州老火靓汤做法和技术配方
所谓老火,是指炖或煲汤的时间最少要在一小时以上,这样才能把各种汤料的味道彻底混合在一起,形成独特的美味。
当然也要根据汤料的不同而选择不同的火候。
一般有肉类的汤至少要煲一小时以上,刚开始用大(武)火,水开之后加入配料,然后再小(文)火慢慢熬上一两个小时,这样熬出来的汤,汤底浓,味道美,火候足,实在是一大滋补佳品。
广东人煲汤有很多讲究,其中老火煲汤一般是要大火煮开后小火煮2到4个小时,还有炖汤是炖4到6个小时(水果类炖汤则1个小时),滚汤则大火煮开后不超过半小时(很多就10分钟),还有羹等
                                                                                                                                               

txdcivhsued16444.jpg

txdcivhsued16444.jpg

                                                                                                       

piaxa1uaack16445.jpg

piaxa1uaack16445.jpg

QQ|Archiver|手机版|小黑屋| 站点地图 | 站点地图 | 老实人学习网

GMT+8, 2019-12-9 20:35 , Processed in 0.228200 second(s), 45 queries .

技术支持:老实人学习网

备案号:冀ICP备17002363号-1

返回顶部 返回列表