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江西瓦罐煨汤培训 民间瓦罐煨汤的配方做法大全

发布者: admin | 查看数: 257


      江西瓦罐煨汤培训 民间瓦罐煨汤的配方做法大全
瓦罐煨汤怎么做?民间瓦罐煨汤的做法及配方大全 正宗江西瓦罐煨汤小吃技术教程
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本套民间瓦罐煨汤的做法及配方大全主副资料包括一下内容:
7套名师名店招牌菜品技术制作配方高清图文PDF教程
加:南昌瓦罐煨汤制作工艺在片的中间部分介绍视频
一、正宗瓦罐煨汤制作技术完全解析及精品菜例A、正宗瓦罐煨汤原料配方B、正宗瓦罐煨汤制作工艺流程C、制作正宗瓦罐煨汤前准备:选好瓦缸、瓦罐、锡纸和木炭。D、煨汤制作六大关键:原料清洗不焯水/水量九成满/锡纸封口要紧/木炭燃着即入缸/火候控制先大后小/大火变小火罐位调整E、认清误区,拒绝失误误区1 (用汤制汤更美味)误区2 (调味很复杂)误区3 (冰冻原料深加工)误区4(加热勤翻动)误区5(8—10小时加热)F、难题问答,破解疑惑1、血水去不净会不会影响汤色和风味?2、原料不同,加热时间有差别吗?3卖不掉的煨汤如何处理?4瓦罐如何清洗?5最受欢迎的煨汤是哪种?6放入少量药材会不会影响汤味?7、《精品菜例配方做法》一罐香、雪梨肉饼煨汤、海南椰子乌鸡煨汤、莲藕排骨煨汤、木瓜排骨煨汤、土鸽竹荪煨汤、瓦罐煨汤糖粉配方《普遍做法》玉米排骨汤、茶树菇排骨汤、香菇排骨汤、萝卜排骨汤、苦瓜排骨汤、海带排骨汤、墨鱼排骨、地胆头乌鸡汤、桂圆红枣乌鸡汤、桂圆肉饼汤、红枣枸杞乌鸡汤、淮山枸杞乌鸡汤、淮山香菇乌鸡汤、鸡蛋肉饼汤、姬松茸乌鸡汤、墨鱼肉饼汤、皮蛋肉饼汤、天麻乌鸡汤、香菇肉饼汤、雪梨肉饼汤、银耳莲子汤、冰糖绿豆汤、八宝粥、百合枸杞乌鸡汤、冰糖白粥、冰糖绿豆汤、冰糖雪梨汤等等8、制作关键9、 汤粉配比
二、正宗瓦罐烤鸡制作技术1、瓦罐烤鸡原料配方2、瓦罐烤鸡制作流程3、腌鸡卤水调制配方4、脆皮水配比5、瓦罐销魂鸡特制香料汤汁机密配方6、附南方民间瓦罐煨汤
三、江西瓦罐煨汤的做法及汤例详解
四、南昌瓦罐煨汤(制作工艺在片的中间部分介绍)视频
五、江西南昌瓦罐汤的制作方法1、江西南昌瓦罐汤原料配方2、江西南昌瓦罐汤制作方法3、制作“瓦缸煨汤”注意事项六、猪肺花生米煨汤、河蚌煨排骨、墨鱼排骨煨毛芋(南昌民间饭庄瓦罐煨汤创新菜品)七、湖北瓦罐鸡汤的制作方法


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