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云南过桥米线的做法视频 正宗过桥米线的做法及配方

发布者: admin | 查看数: 302


      云南过桥米线的做法视频 正宗过桥米线的做法窍门及配方
“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品
云南过桥米线的做法已有百多年历史,五十多年前传至昆明。
过桥米线的做法由四部分组成:
一是汤料覆盖有一层滚油;
二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;
三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片
以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;
辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;
四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。


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