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广州状元及第粥的做法 及第粥的正宗做法培训视频教程+文字

发布者: admin | 查看数: 281


      广州状元及第粥的做法 及第粥的正宗做法培训视频教程+文字
及第粥(congee with lean pork, liver and kidney)
是广东省的地方传统名吃之一,属于粤式粥点。
相传发明于明代。用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成。
色白鲜明,糜水交融,味鲜香厚。讲究粥底绵滑,白米粥熬到米粒全化。
客人点时,舀入小锅烧滚,加猪心、猪肝和猪粉肠,滚熟后盛碗
撒花生米,切碎油条,伴小碟鸡蛋散上桌。
猪内脏又称“杂底”,美化为“及第”,成为卖点。十分鲜味可口。


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