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正宗重庆面的做法配方培训视频 重庆面的面条怎么做教程

发布者: admin | 查看数: 253


      正宗重庆小面的做法配方培训视频 重庆小面的面条怎么做教程
正宗重庆小面技术配方牛肉炸酱肥肠麻辣小面秘方视频教程
重庆小面是重庆四大特色之一;归属于重庆面的一类。
是一款发源于重庆的一种特色传统小吃,属于渝菜。重庆小面是重庆面中最简单的一种。
重庆小面是指麻辣素面,分汤面和干溜两种类型,麻辣味型。
重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食,如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。
重庆面富于变化,在面店,可以要求店家制作个人定制口味
如要求店家 干熘 (拌面)、 提黄 (偏生硬)、 加青 (多加蔬菜)、 重辣 (多加油辣子)等等。
佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好面条。
麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。
小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食,因其独特口感,以辣闻明,近年来全国知名。
2016年1月地方标准《重庆小面烹饪技术指南》已审批通过,并开始实施。


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