请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

老实人学习网

查看: 532|回复: 13

虾饺做法技术/水晶虾饺小吃技术配方大全/虾饺制作技术 配方资料

[复制链接]

0

主题

0

帖子

0

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
0
发表于 2019-2-13 13:58:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

【资料名称】:虾饺做法技术/水晶虾饺小吃技术配方大全/虾饺制作技术 配方资料【资料容量】:145M
【资料描述】:
虾饺是广东具代表性的点心,以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅,份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,馅料有虾,有肉,有笋,现在流行的是独虾虾饺。优质美味的虾饺一定要皮薄而软,如果饺皮是半透明则更佳;虾要爽口弹牙,饺内有少量汁液,全只饺要够热则为最佳。
基本简介
虾饺,透明玲珑,滑爽鲜美。是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶,少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺,皮白如冰,薄如纸,半透明,肉馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。
虾饺最早出现在广州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛产鱼虾,茶居师傅再配上猪肉、竹笋,制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉,皮质较厚,但由于鲜虾味美,很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进,经过改良,成为广州的名点,历久不衰。
虾饺在制作上较为讲究,将澄面、生粉制成虾饺皮;鲜虾洗净去壳吸干水分压烂搅拌成肉胶,肥肉切成细粒,用开水烫至刚熟,再用清水浸过,使肥肉既爽而又不致出油;加入鸡蛋白、细笋丝、味粉、麻油、胡椒粉等配料,经冷冻后制成虾饺蒸熟。虾饺片薄而半透明,皮内鲜饺馅料隐约可见,形似一梳香蕉。由于外形美观,味道鲜美爽滑,美味可口,深受海内外食客赞誉。
k2wbu5g5j1q36500.png
回复

使用道具 举报

0

主题

391

帖子

1156

积分

永久VIP会员

Rank: 8Rank: 8

积分
1156
发表于 2019-3-28 12:35:08 | 显示全部楼层
要下载资料
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

31

帖子

62

积分

永久VIP会员

Rank: 8Rank: 8

积分
62
发表于 2019-4-11 14:09:40 | 显示全部楼层
吃着舒服
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

30

帖子

60

积分

永久VIP会员

Rank: 8Rank: 8

积分
60
发表于 2019-4-12 09:04:48 | 显示全部楼层
先下载看看
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

32

帖子

64

积分

永久VIP会员

Rank: 8Rank: 8

积分
64
发表于 2019-4-12 18:16:14 | 显示全部楼层
哈哈谢谢爱吃
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

33

帖子

66

积分

永久VIP会员

Rank: 8Rank: 8

积分
66
发表于 2019-4-13 21:02:55 | 显示全部楼层
需要啊.很需要啊.
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

32

帖子

64

积分

永久VIP会员

Rank: 8Rank: 8

积分
64
发表于 2019-4-15 19:14:37 | 显示全部楼层
必须看
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

38

帖子

76

积分

永久VIP会员

Rank: 8Rank: 8

积分
76
发表于 2019-4-16 16:13:06 | 显示全部楼层
这个不错,先学学
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

33

帖子

66

积分

永久VIP会员

Rank: 8Rank: 8

积分
66
发表于 2019-5-25 15:43:51 | 显示全部楼层
真好啊
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

25

帖子

50

积分

永久VIP会员

Rank: 8Rank: 8

积分
50
发表于 2019-5-28 18:39:34 | 显示全部楼层
这个绝对好东西,感谢
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

37

帖子

74

积分

永久VIP会员

Rank: 8Rank: 8

积分
74
发表于 2019-5-29 19:44:06 | 显示全部楼层
正好需要啊,
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

28

帖子

56

积分

永久VIP会员

Rank: 8Rank: 8

积分
56
发表于 2019-5-30 18:56:57 | 显示全部楼层
想学习一下。
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

34

帖子

68

积分

永久VIP会员

Rank: 8Rank: 8

积分
68
发表于 2019-6-3 12:51:03 | 显示全部楼层
自己一直想做
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

31

帖子

62

积分

永久VIP会员

Rank: 8Rank: 8

积分
62
发表于 2019-6-3 13:57:54 | 显示全部楼层
看看是什么样的
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|Archiver|手机版|小黑屋| 站点地图 | 站点地图 | 老实人学习网

GMT+8, 2019-6-20 00:54 , Processed in 0.218400 second(s), 48 queries .

技术支持:老实人学习网

备案号:冀ICP备17002363号-1

快速回复 返回顶部 返回列表