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四川重庆毛肚火锅的做法及底料配方大全 毛肚火锅怎么做详解

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      四川重庆毛肚火锅的做法及底料配方大全 毛肚火锅怎么做详解
毛肚火锅制作教学视频
毛肚火锅是重庆市的传统名菜,属于川菜或渝菜系
主要食材是毛肚、牛肝、牛腰等,原料多样,味鲜麻辣,汤汁浓醇,食者可自烫自食,别有风味。
重庆的毛肚火锅,用料、用味独具特色。
火锅底料味重麻辣,即是在数九寒冬,食之也会浑身发热。
这种火锅的另一特色是盛夏季节也同样受欢迎。号称“火炉”的山城重庆,
盛夏酷暑季节,火锅生意仍然长盛不衰。许多人吃得张嘴咋舌,挥汗如雨,仍然吃了一次想二次。
一些听见“麻辣”二字就生畏的人,偶然“冒险”一试,也会频频举箸,大加赞赏。
难怪“火锅”店在全川各地比比皆是。
毛肚火锅用料可多可少,但要荤素齐备,调味可浓可淡,视食者口味而定,但不能丢失麻辣风格。
南方各地火锅名目繁多,诸如菊花火锅、什锦火锅、鱼生锅等等,皆堪 称冬令佳肴。
唯四川的“毛肚火锅”与众不同,四季皆宜,冬夏不衰。
毛肚火锅,据说早在清末民初就有。最初都在食摊上经营,摊主用大的铜锅放置于摊子上
里面煮满肠肚,边煮、边售、边吃,深受大众欢迎。因为它是以牛肚(俗称毛肚)为主料
所以调味考究,有麻辣鲜香的卤汁,食物多样而嫩脆,可煮可烫,冬天边煮边吃满头大汗
津津有味,三伏天汗流浃背也舒服,较之其他火锅,确实另有一番风味。
所以“毛肚火锅”远近驰名,四方受用!
重庆的毛肚火锅,炉子在桌子下,桌子中间有个大洞,上面安个大锅,里面分成若干格子
一人一格,素不相识的食者可共锅共食。
除冬季上市供应外,春秋,特别是盛夏也应市。食者汗流脊背,别有一番趣情和风味!


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