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钵钵鸡的做法培训 钵钵鸡怎么做及配方调料详解

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      钵钵鸡的做法培训 钵钵鸡怎么做及配方调料详解
钵钵鸡的加盟做法秘方培训 钵钵鸡制作技术配方
钵钵鸡是一种四川传统名小吃,属于川菜系。
钵钵鸡的做法培训 从清代流传至今已有上百年的历史。
是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。
有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。
1990年获成都市个体名小吃优质奖,1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。
比较出名的如:钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡;
钵钵鸡一听其名,就觉得很新奇,“钵钵”其实就是瓦罐
钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料
菜品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中
食用时自取自食,除味道悠长外更添情趣盎然。
有着深厚的历史渊源。钵钵鸡食用方便,多种口味可选择
配以特色鸡汤饭即可休闲品味,亦可权作一餐。
钵钵鸡,还是可以观赏的。将肉煮熟,不能煮烂,八分火候就行。
尔后晾干,切成片,用竹签分门别类串成串。
肉片是肉片,脏腑是脏腑,鸡腿是鸡腿,翅膀是翅膀。
放进藤椒油汤里一捞,再举至嘴边,油艳欲滴。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的。
青花钵,为上。粉红的肉,青绿的汤,翠蓝的钵。
把樟树、桂树木板镶拢来,外面用竹篾窟紧,就像一只洗脚盆。


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