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三不沾的做法视频教程 桂花蛋三不粘的主料是什么

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      同和居三不沾的做法视频图解教程 解密桂花蛋三不粘的主料是什么
【资料名称】:河南特色小吃炒三不粘技术视频
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“三不粘”又名“桂花蛋”,是豫北安阳市的传统名莱。历史悠久,早就蜚声省内外。
 相传,古相州(治所设今安阳市)有位县令,其父喜食花生和鸡蛋,但因牙齿脱落,难飨其味。
县令命家厨每天做花生糊、蛋糕供老人食用,久之又感乏味。家厨便挖空心思不断变换做法。
有一次用蛋黄加水、放糖炒制了一盘色、香、味俱佳的炒蛋黄,老人食后极力赞扬。
后来在一次寿宴上,为能同时上桌,改用大锅制作。
由于投料不准,炒得太稀,厨师急中生智,勾入淀粉,一边使劲搅炒,一边不断加油。
结果,较以往更为油润光泽,香甜可口。
且出锅时不沾锅、勺,盛装时不粘食具,进食时不粘匙、牙,宾客连声叫绝。
后便起名为“三不粘”,在当地风行开来。
清乾隆帝下江南驻跸安阳,当地官员向乾隆献膳,就有“三不粘”。
食后乾隆大悦,即命随员询问制作方法。
此后,该菜便在宫廷、府衙、市肆以至家庭广为流传。


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