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家常凉菜的做法大全及调料 学凉菜制作培训_教你凉菜怎么做

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      家常凉菜的做法大全及调料 学凉菜制作技术培训_教你凉菜怎么做
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凉菜(外文名:Cold Dishes),在饮食业俗称冷荤或冷盘。
它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。
凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别
它的主要特点是:
选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。
在上餐次序上,冷菜通常都是放在最前面,起到点饥,开胃的作用。


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