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白切鸡/白斩鸡/鸭鹅牛羊狗的正宗做法视频大全 卤味制作配方

发布者: admin | 查看数: 145


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【资料格式】:白切鸡/白斩鸡/鸭鹅牛羊狗的正宗做法视频+文字
【资料容量】:225M
白切鸡/白斩鸡/鸭鹅牛羊狗的正宗做法视频大全
一、(白斩鸡)白切鸡(广州肥味叉广式烧腊卤味
培训中心实用菜式系列)
1、特点:原质原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,深受食家青睐。2、原料:肥嫩光鸡1只(约1250克)。......3、调料:白切浸卤1桶(约18千克),白切鸡蘸料.....4、白切浸卤配方:生姜250克,草果10克,沙姜25克,陈皮15克,桂皮20克,香叶5克.....5、白切鸡蘸料配方:姜去皮打成茸500克,葱白茸(红葱茸)250克,盐80克,白糖30克,味精100克....6、制作方法:把光鸡去内腔洗干净并去除黄色的杂质,去除所有内脏,清洗干净,把脚自然弯曲进鸡肚内.....
二、(白斩鹅)白切鹅(广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列)
三、(白斩鸭)白切鸭(广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列)
四、白切柠檬鸭(广西南宁竹篱笆风味庄特色家常菜)
五、灵川香卤白切狗(附香药料配比)
六、白切香环牛(南宁金禾宫大酒店招牌菜品)
七、雷洲白切狗(附四种特色蘸料配方)
八、白切鸡(附六种秘制蘸料配方)
九、白切文昌鸡(正规配方及制作工艺)
十、名家私房鸡(另附白切鸡、白斩鸡秘制汁料配方)
十一、西蜀秘制鸡(附西蜀白切汁与特制香茅豉汁制法)
十二、秘制白斩羊(上海天香楼酒楼特色菜品)
十三、白斩鸡的两种做法
十四、菩提香油鸡(附秘制鸡水配方制法与自制香油配比)
十五、白切肉(韩国传统饮食研究所正宗韩式料理系列)
十六、真味白切羊(广州新兴家喻酒家特色菜品)
十七、白切牛腩(广东顺德牛一饭堂特色菜品)
十八、白切葵花鸡(广州番禹百万葵园葵花餐厅特色菜品)
十九、白切汾蹄(佛山市顺德区东城酒楼有限公司特色菜品)
二十、白切乳猪仔(秦皇岛市佳伦酒店特色菜品)
二十一、(白斩鸡)云海白切鸡(贵阳黔菜研究发展中心最新菜品)
二十二、金橘白切肉
二十三、白切河间驴肉(北京密溪园酒楼特色菜品)
二十四、川式白切鸡
二十五、白切东山羊羔
二十六、6套相关白切白斩鸡牛羊狗制作技术视频教程


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