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厨师切菜刀法教学视频教程 怎样快速练好切菜刀法基本功

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学厨师必备烹饪技巧26方法培训全集DVD内容简介:
不管你想做一个职业大厨,还是想做一个家庭好厨师,掌握厨师基本技艺是必经的第一步。
本片是一套国内最详尽的厨师基本技法教学片,特邀名厨讲解示范
从基本刀工开始,手把手教给你烹饪的26种精要技法
是所有新手入厨或老厨师革新厨艺的最佳指导教材。
第一盘内容目录:
基本刀工1、蔬菜的切法;2、肉类的切法;3、海鲜的切法;
第二盘内容目录:
蒸:1、蒸蛋;2、蒸鱼;3、蒸鸡;烫:4、油烫猪肝;5、水烫鱿鱼;6、水烫青菜;汆灼:7、芥兰牛肉;8、白灼牛肉;9、白灼虾;
第三盘内容目录:
煮:1、蒜泥白肉;2、莲藕排骨;3、红豆汤;4、花生汤;
煨熬燉:5、汤煨牛肉;6、樱桃肉煨白菜;7:熬排骨汤;8、清燉牛肉;
第四盘内容目录:炒:1、炒菜;2、炒肉;3、清炒虾仁;烧、焖:4、红烧肉;5、干烧鱼头;6、红焖茄段;7、油焖笋;
第五盘内容目录:煎煸:1、干煎鱼;2、煎荷包蛋;3、煎豆腐;4、干煸四季豆;炸:5、脆炸豆腐;6、软炸里肌;7、酥炸鸡;8、干炸海鱼;爆:9、葱爆牛肉;10、酱爆鸡丁;
第六盘内容目录:烤、燻、焗1、烤小排骨;2、烟燻鲳鱼;3、葱烤鲫鱼;4、锅熇豆腐;5、奶油焗白菜
第七盘内容目录:泡:1、广东泡菜;2、四川泡菜;渍3、味噌鱼;4、牛肉;
第八盘内容目录:溜、烩、炝、醉


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