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正宗大盘鸡的做法视频 新疆大盘鸡的正宗做法大全+大盘鸡的家常做法专用配方

发布者: admin | 查看数: 269


      正宗大盘鸡的做法视频新疆大盘鸡的正宗做法大全+大盘鸡的家常做法专用配方
相传解放前期,一位四川的烹饪高手张师傅为躲避战乱,来到新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁开了一家小饭馆,以卖炒面,拌面为生,生意时好时坏。

八十年代初的一天,一位长途汽车司机来到他的小店吃饭,随口给张师傅说:‘炒面,拌面太干,你给我炒一份辣子鸡,多放些汤,再给我拉一些面拌在一起’。这句话提醒了张师傅,于是一传十,十传百,这道菜变成了响誉全国的大盘鸡
新疆大盘鸡的正宗食材:鸡肉青辣椒土豆红辣椒油白糖老抽酱油料酒花椒姜...


新疆大盘鸡的正宗做法:1.土豆削皮洗净切块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块备用.2.鸡肉放入葱段3克,姜片2克,料酒腌制去腥味.
3.锅里倒油烧热,放入蒜头,干辣椒,花椒,剩余姜片,葱段爆香。
4.放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。
5.倒入鸡肉翻炒,加入酱油,老抽,糖,盐。
6.鸡肉炒熟上色,加入土豆炒熟。
7.加入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢慢炖收汤汁。
8.汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟另一个锅烧开水下面,把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。
大盘鸡的做法视频小贴士1.锅里可以多倒点油,放入郫县豆瓣慢慢翻炒,一定要炒出红油。
2.加开水慢慢炖收汁,使鸡肉和土豆都入味。
3.汤汁不要收过头要留一些最后拌面用,可以下..


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