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新奥尔良炸鸡翅的做法视频大全图解 香辣家常炸鸡翅最简单做法及配方

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      新奥尔良炸鸡翅的做法视频大全图解 香辣家常炸鸡翅最简单做法及配方【奥尔良炸鸡翅(自制香炸粉的制法)】新奥尔良炸鸡翅的做法视频大全奥尔良炸鸡翅自制香炸粉的制法特点:酱香浓郁,香酥微辣。主料:鸡中翅500克约10个。辅料嚣:粉丝100克。

调料: 盐、味精、鸡粉、花生酱、芝麻酱各适量,蒜香粉0.5克大蒜汁5克,美极鲜10克,辣鲜露2克,吉士粉30克,自制香炸粉适量。自制香炸粉的制法: 将面嚣粉2000克、淀粉200克、生粉200克、泡打粉25克、香炸粉280克拌匀即成。


制作方法:
(1)鸡中翅治净,一切两块,加盐、味精、鸡粉、花生酱、芝麻酱、蒜香粉、大蒜汁、美极鲜、辣鲜露拌匀,腌制5一6小时;
(2)将鸡翅粘香炸粉,入烧至六成热的油中炸至金黄、成熟,捞出;
(3)嚣将粉丝用吉士粉拌匀,入油中炸酥,垫入盘底,上面放炸好嚣嚣的鸡翅即可。

炸鸡粉介绍
故名思意,为炸鸡专用粉,可以迅速给炸出的鸡翅上味。炸出的鸡肉吃起口感香脆,外焦里嫩。
炸鸡的方法:1、将鸡腿或鸡翅完全解冻,最好是买新鲜的,放清水里冲泡30分钟,水龙头开小一点就可以了。捞出放入预先调制好的腌渍料中

(鸡块 :腌料 :料酒 :大蒜粉 :吉狮粉 :黑胡椒粉 :清水 :盐 :斧头食粉 :鸡精 :味精=100g:10g:5g:5g:5g:5g:20g:3g:3g:5g:3g),正常腌渍4-5小时左右腌料、大蒜粉是味好美牌的,其他的也可以,不过味道差些2、裹粉过程:(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1、
注意:1、上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。2、裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。3、放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉) 4)拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。4、裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内(5成左右),炸5-8分钟,炸至色泽淡金黄并浮于油面时捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。


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