请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
搜索

正宗武汉精武鸭脖制作配方 武汉精武鸭脖做法培训视频大全

发布者: admin | 发布时间: 2018-11-10 02:10| 查看数: 19

3xxhpel4okt261896.jpg

3xxhpel4okt261896.jpg

      正宗武汉精武鸭脖制作技术配方 武汉精武鸭脖做法培训视频大全
武汉精武鸭脖技术配方+小吃技术培训视频
精武鸭脖以香、麻、辣为主,吃时不麻不辣,可一旦停下来则香辣味无穷。

鸭脖讲究凉吃,光啃肉,鸭脖肉为 活肉 层次分明,颇有嚼劲,肉啃完后则吸吮骨节间的骨髓, 滋溜 一声,令人颇有一种成就感是一种不错的特色街边小吃。

最后喜辣者可将骨头嚼碎,细品慢吸,体验 齿留香 而余味悠长。
卖点:精武鸭脖在烈日炎炎的夏天,男士们佐以啤酒三、五个朋友聚在一起,就着几根鸭脖、鸭头、鸭掌聊天调侃既开心,辣得又过瘾。

在寒冷的冬天,因天气寒冷,而使人不想进餐,但如果啃着鸭脖、鸭头、喝着白酒立刻胃口大开同时也可驱寒保暖,辣味能打开人的毛孔,让您大汗淋漓,边啃边出汗。而且它也是一种休闲食品,在有些城市的地铁、公交车上经常看到,人们在车上食用也是外出野餐、旅游、在家看电视的最佳伴侣。
妙处:精武鸭脖采用祖传千年古方加以现代科技,它用二十多种中药材及纯天然香料,它虽然口味香辣、营养丰富但脂肪含量较低,经常食用,能补充人体必须的蛋白质、维生素E、维生素B等多种营养成分。中草药具有补脾益气、润肺止咳、清热消肿,而且还能养颜滋补,是极好的美容佳品。
正宗的精武鸭脖具有独特的色、香、味
1、观色: 优质鸭脖是不含色素的,通常用红曲米、甘草等天然产物着色。许多水货因为不了解秘方,往往用色素上色,颜色很鲜艳,让人恶心。
2、闻味: 辣鸭脖的香味是肉的自然香和三十多种中草药卤制出的综合味道,是天然的鲜香不含任何化学添加剂。假冒的鸭脖含有化工香精等药剂,有刺鼻味。3、品尝: 正宗的产品吃到嘴里,特别有回味,骨头里也有特别的香味。4、回味: 辣鸭脖并非是越辣、越麻才好。好的鸭脖辣嘴不辣喉,人口不辣,越吃越有回味。肉质富有弹性,有嚼劲、肉质细腻、香辣可口,好像牛肉干,久吃不腻。
武汉精武鸭脖配方原料:
袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克,丁香 5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克,精盐260克,味精15克.硝盐1克,红曲米,50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000 克.制法:1、鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻,冲洗干净后,加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒,硝盐拌和均匀淹; 码味约12小时,取出,用清水洗净,然后放入沸水锅里氽水,捞出备用。2、制作辣味卤汁:干辣椒剪成节,八角、三亲、桂皮.小茴香、苹果.丁香、砂仁、花椒。豆蔻,排草,香叶等用清水稍泡,沥水;红曲米入锅,加入清水1200克熬出色,然后去渣,留门水待用. 净锅上火,放入精炼油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒,掺入鲜汤及红曲米水,调入精盐、味精,烧开后.改小火熟煮2小时.至闻出辣味、香味后,即成辣味卤汁.卤制把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里,用中火卤10分钟即可关火,让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟,随后捞出晾凉即可斩块食用.特点,香辣浓郁,鲜嫩可口要领: 1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。 一定要先崦渍、绰水后再卤制,否则腥味太重. 加放硝盐才会色泽浅红、风味较佳,千万不要过量多加,以免对人体有害

QQ|Archiver|手机版|小黑屋| 站点地图 | 站点地图 | 老实人学习网

GMT+8, 2019-12-8 19:41 , Processed in 0.263800 second(s), 44 queries .

技术支持:老实人学习网

备案号:冀ICP备17002363号-1

返回顶部 返回列表