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秘制卤肉卤菜技术配方 熟食做法制作方法视频教程

发布者: admin | 发布时间: 2017-11-20 10:59| 查看数: 21


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秘制卤肉:
秘制卤肉是一道简单的家常菜,主料是猪腿肉(带皮有点肥肉)、跟人要的免费肉皮、鸡蛋若干、葱、干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、蒜瓣、姜片、生抽、老抽、黄豆酱、风味豆豉、盐、料酒、白糖、芝麻油。
一共有2个卤肉技术配方视频教程,分别由不同的师傅讲解,下面介绍的是其中一个师傅的教程。
秘制卤肉技术配方教程如下:
1、食材去血水.mp4
2、老汤香料介绍.mp4
3、熬制老汤.mp4
4、腌制食材.mp4
5、炒糖色.mp4
6、食材去血沫.mp4
7、调卤水.mp4
8、卤肉香料介绍.mp4
9、卤制猪肉制品.mp4
10、麻辣味鸡鸭制品.mp4
11、素材制品.mp4
12、卤肉详细技术配方比例.pdf

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