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打卤面各种卤的做法 家常做法

发布者: 培训 学校 | 查看数: 396

打卤面的各种卤的做法
打卤面的家常做法
打卤面卤子的做法大全
   打卤面 文字配方

打卤面种类:
尖椒肉丝打卤面
西红柿鸡蛋打卤面
茄子肉丝打卤面
豆角肉丁打卤面
香菇肉丁打卤面
鸡蛋炸酱面
京味肉酱面

主料:面
辅料:精肉,尖椒,西红柿,鸡蛋,茄子,豆角,香菇,胡萝卜,葱,蒜。
调味料:食用盐,味精,鸡精,东古酱油,老抽,耗油,十三香,糖,耗油,豆油,淀粉,香其酱,甜面酱,豆瓣酱,蒜蓉辣酱,番茄酱。

制作过程:
尖椒肉丝打卤面:
热锅进入二两油,油温在四十度至六十度下入葱花蒜末暴锅后加入肉丝,肉丝熟度七分后加入尖椒丝,放入酱油两克,耗油一克,十三香两克,食用盐两克,味精一克,鸡精一克,老抽两克,放入250克水,加入淀粉三克,完成成品后浇入面中。
茄子肉丝打卤面:
热锅进入二两油,油温在四十度至六十度下入葱花蒜末爆锅后加入肉丝,肉丝熟度七分后加入茄子丝,放入酱油两克,耗油一克,十三香两克,食用盐两克,味精一克,鸡精一克,老抽两克,放入250克水,加入淀粉三克,完成成品后浇入面中。
鸡蛋柿子打卤面:
热锅进入二两油,油温在四十度至六十度加入打好的鸡蛋,鸡蛋熟度八分后加入柿子丁,番茄酱两克,糖两克,食用盐两克,味精一克鸡精一克,放入250克水,加入淀粉三克,完成成品后浇入面中。
豆角肉丁打卤面:
热锅内进入二两油,油温在四十度至六十度下入葱花蒜末爆锅后加入肉丁,肉丁熟度八分加入豆角丁,放入酱油两克,耗油一克,十三香两克,食用盐两克,味精一克,鸡精一克,老抽两克,放入250克水,加入淀粉三克,完成成品后浇入面中。
香菇肉丁打卤面:
热锅内进入二两油,油温在四十度至六十度下入葱花蒜末爆锅后加入肉丁,肉丁熟度八分加入香菇丁,放入酱油两克,耗油一克,十三香两克,食用盐两克,味精一克,鸡精一克,老抽两克,放入250克水,加入淀粉三克,完成成品后浇入面中。
鸡蛋炸酱面:
热锅内进入二两油,油温在四十度至六十度加入打好的鸡蛋,鸡蛋熟度八分后加入葱花,进入香其酱50克,酱油两克,十三香两克,盐一克,味精三克,鸡精三克,老抽两克,放入250克水,加入淀粉三克,完成成品后浇入面中。
京味肉酱面:
热锅内进入二两油,油温在四十度至六十度下入葱花蒜末爆锅后加入肉丁,肉丁熟度八分后加入25克豆瓣酱,25克香其酱,20克甜面酱,加入酱油两克,耗油一克,白糖5克,味精两克,鸡精两克,盐一克,加入250克水,淀粉三克,完成成品后浇入面中。






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