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担担面 甜水面 宜宾燃面 鸡丝凉面配方 制作技术

发布者: 小吃培训 | 查看数: 1227


【资料名称】:担担面 甜水面 宜宾燃面 鸡丝凉面配方 制作技术资料格式】:视频+文字资料容量】:62M资料描述】:
详细传授、教你几款超好吃、超爆的四川特色面食的制作方法。包括担担面、甜水面、宜宾燃面、鸡丝凉面(含各种特制调料拌料的制作方法)。
    担担面,是著名的成都小吃。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。
    甜水面是四川省很有名的一道特色小吃。口味回甜而得名。这个面主要突出甜味,其次是陈醋的酸,并辅以姜、蒜汁的香以及豆芽的脆和辣椒的辣。其他地方也有不同口味的甜水面。甜水面的面条较粗,具有筋力,风味独特,回味绵长。
    宜宾燃面香气浓郁,重油重色,入口筋道酥脆。燃面名称由来有一说,因此面干燥多油,挑起来可如火绳一般点燃故名。 宜宾最具特色的小吃,原名叙府燃面,旧称油条面。
    鸡丝凉面是四川的传统小吃,历史悠久,在四川全省有很大影响,近年已流传于全国各地,特别是北方广大地区,现在无论男女老少都爱吃。鸡丝凉面的特点是:多味调合,清爽利口,面条有筋力,为夏季佳品。

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